Un’altra ricettina golosa golosa ma semplicissima
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di zucchine
- 2 rametti di menta
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 70 gr di farina 00
- 1 albume
- abbondante olio per friggere
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne. Montate l’albume a neve finissima aiutandovi con una frusta o di un frullino elettrico dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Versate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva e un’abbondante manciata di pepe e mescolate il tutto amalgamando bene usando sempre una frusta. Dovete ottenere un composto dalla consistenza omogenea.
Aggiungete al composto le zucchine e la menta precedentemente lavata, asciugata e tagliata finemente. Incorporate piano piano al composto, mescolando dall’alto al basso, l’albume montato a neve. Fate scaldare l’olio in una padella ed immergetevi il composto a cucchiaiate. Sgocciolatele con un mestolo forato non appena sono dorate e ponetele su della carta assorbente da cucina. Sono così pronte per essere servite.
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