Il friggione, o frizàun in dialetto, è un umido tradizionale a base di cipolle bianche e pelati, ottimo come contorno alle carni o come sugo per crostini, polenta e pasta. La sua ricetta è antichissima, risale addirittura al 1886, ma è stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna solo […]
Informazioni e ricette su "pomodoro"
Tre ricette estive per cucinare le acciughe
Oggi vediamo insieme tre ricette fresche, veloci, sane e molto economiche. L’acciuga è un pesce azzurro di piccola taglia molto saporito e versatile, ricco di proteine e omega tre. Vi propongo un antipasto genuino, un primo di sostanza e un secondo raffinato a base di acciughe. Antipasto – Bruschette rustiche estive Ingredienti per 2 persone […]
Alcuni suggerimenti per una grigliata gustosa
Con l’arrivo della primavera, ritorna la voglia di stare all’aperto, di fare gite, di stare in compagnia. Abbiamo in serbo un paio di ricette per i vostri pranzi in giardino, per sfruttare al meglio il vostro barbecue. Spiedini di maiale Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di suino 3 salsicce di suino […]
Che buone le verdure nel Fattoush
Ecco una ricetta insolita per gustare le verdure fresche. Si tratta di un piatto dai sapori mediorientali, tipicamente servito come antipasto o contorno. Fattoush Ingredienti per 5 persone 2 panini tipo pita 5 foglie di lattuga 1 cetriolo 3 pomodori 5 scalogni 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di menta tritata 1 cucchiaio di […]
Che bontà il pesce azzurro con le triglie alla livornese
L’appello dei nutrizionisti a mangiare più pesce azzurro è sicuramente da accogliere: i pesci che popolano i nostri mari sono eccezionali per qualità e varietà e il loro consumo andrebbe senza dubbio aumentato. I vantaggi per la salute sono noti a tutti: si combatte il colesterolo alto, l’invecchiamento cellulare e si rinforza la memoria. Per […]
Lasagnette deliziose alle melanzane
Che dire di più? Il nome è tutto un programma. Ho anche fatto il sacrificio di testarle per voi… Ingredienti: 500 g di sfoglia già pronta 150 g di porro 200 g di pomodorini in scatola 300 g di melanzane 400 g di pomodoro fresco 200 g di mozzarella 50 g di Parmigiano Reggiano sale […]
Linguine con tonno e cozze
Ingredienti per 4 persone 400 gr di linguine 100 gr di tonno in olio di oliva 300 gr di passata di pomodoro (o pomodori freschi) 800 gr fra cozze e vongole un pezzetto di peperoncino prezzemolo e basilico 3 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva sale Preparazione In una padella fai soffriggere gli spicchi d’aglio […]
Salsa alla messicana
Ingredienti per 4 persone 500 g di pomodori maturi 2 cipolle 2 spicchi d’aglio 1-2 peperoncini verdi 4 ciuffetti di coriandolo 2 cucchiai di succo di lime 1 pizzico di zucchero 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe macinato al momento Preparazione Lavate i pomodori e immergeteli per qualche secondo in acqua bollente. […]
Polpettine di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 250 gr di pomodoro 50 gr di formaggio grana grattugiato 60 gr di pane grattugiato 2 uova prezzemolo basilico olio per friggere sale Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele su un piano inclinato cosparse di sale per 15 minuti, in modo da fargli perdere il sapore […]
Rigatoni alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di rigatoni 750 gr di pomodori a peretta o 500 gr di salsa di pomodoro qualche foglia di basilico (10-20) 70 gr di pecorino o parmiggiano 170 gr di mozzarella olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli a metà […]
