Ecco una crema di verdure invernale che mette d’accordo tutti: vegetariani e onnivori, golosi e salutisti. Il cardo è tra le verdure ingiustamente dimenticate. E’ ricco di sali minerali, fibre e antiossidanti ed è l’unica verdura di stagione durante l’inverno, oltre a cavoli e patate. Quindi chi vuole consumare prodotti a chilometri zero dovrebbe ricordarsi […]
Informazioni e ricette su "Parmigiano Reggiano"
Un’insolita prelibatezza: insalata di pera e melagrana
I contorni di verdure fresche, diciamocelo, non sono sempre il massimo della creatività durante l’inverno. L’insalatona lattuga, pomodori e carote è un grande classico, ma se volessimo osare un po’? La ricetta che vi propongo oggi è una piacevole sorpresa che mi è capitata a una cena tra amici. Può essere servita come antipasto o […]
Viva la vendemmia: il menu a base d’uva
L’estate sta cedendo lentamente il passo all’autunno, la campagna si colora di grappoli dorati e violacei. In questi giorni potremo gustare tante qualità d’uva e presto arriverà anche il vino novello. Perché non celebrare questo frutto dalle mille proprietà con un bel pranzo domenicale? Ecco la mia proposta di menu per assaporare al meglio il […]
Conosciamo i formaggi
A pasta molle, stagionati, freschi: i formaggi sono uno dei primi alimenti che vengono ingiustamente esclusi nelle diete. Esiste un diffuso pregiudizio sui derivati del latte, per l’apporto calorico e le possibili intolleranze al lattosio, che è necessario sfatare. E’ certamente vero che non bisogna esagerare nell’assunzione di formaggio nella dieta quotidiana, per non […]
Peperoni ripieni di riso
Oggi vediamo un altro grande classico della cucina estiva: i peperoni ripieni di riso. Ci sono molte varianti per questa ricetta: per dare più gusto al riso possiamo usare della carne macinata, dei cubetti di cotto o di crudo, aggiungere dei piselli o delle zucchine. La ricetta che vi propongo è quella che si è […]
Risotto agli asparagi
Ingredienti: 320 g di riso vialone 600 g di asparagi 100 g di burro cipolla 1 litro di brodo di carne 60 g di Parmigiano Reggiano Preparazione Pulite accuratamente gli asparagi raschiandoli ed eliminando tutta la parte legnosa, poi tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in […]
Nicky Hilton e i ravioli al tartufo
Nemmeno il delizioso tartufo sfugge alla crisi: se ad Alba nel 2007 il piu’ pregiato fu battuto a 143 mila euro, quest’anno il pezzo migliore ha raggiunto appena i 24 mila. E’ stata Nicky Hilton, ereditiera sorella della prezzemolina Paris, ad aggiudicarselo. A quanto pare il folto pubblico ha preferito stare a guardare e annusare, […]
