Pubblicato in: Alimenti, Cibo e Salute

Conosciamo i formaggi

di Anna 19 marzo 2011
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by nguyenduong

A pasta molle, stagionati, freschi: i formaggi sono uno dei primi alimenti che vengono ingiustamente esclusi nelle diete. Esiste un diffuso pregiudizio sui derivati del latte, per l’apporto calorico e le possibili intolleranze al lattosio, che è necessario sfatare.

E’ certamente vero che non bisogna esagerare nell’assunzione di formaggio nella dieta quotidiana, per non appesantire la digestione e i fianchi. Bisogna però anche tenere conto che il formaggio è un concentrato di proteine, calcio e sali minerali.

E’ molto importante che gli anziani, i bambini e le donne in gravidanza consumino regolarmente alimenti ricchi di calcio, come il pecorino sardo, il parmigiano reggiano e il caciocavallo.

Il nostro Paese, insieme a Francia e Svizzera, ha la gamma di prodotti caseari più ampia e pregiata. Le qualità di formaggio sono davvero moltissime e per tutti i gusti: ci sono i sapori intensi degli stagionati, le paste semidure, ideali per i piatti caldi, la tenerezza dei formaggi molli e quelli freschi, come ricotta e fiordilatte.

Vediamo insieme la scheda calorica dei più comuni formaggi, per 100 grammi di prodotto.

  • Asiago: 375 calorie
  • Brie: 250 calorie
  • Caciocavallo: 380 calorie
  • Caciotta di pecora: 320 calorie
  • Caciotta di mucca: 253 calorie
  • Emmental: 390 calorie
  • Fiordilatte: 240 calorie
  • Gruviera: 395 calorie
  • Fontina: 330 calorie
  • Caprino: 350 calorie
  • Mascarpone: 450 calorie
  • Parmigiano: 356 calorie
  • Pecorino: 360 calorie
  • Provolone: 365 calorie
  • Ricotta: 270 calorie
  • Robiola: 200 calorie
  • Roquefort: 535 calorie
  • Scamorza: 275 calorie
  • Stracchino: 330 calorie
  • Tomino: 270 calorie

 

 

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