L’estate sta cedendo lentamente il passo all’autunno, la campagna si colora di grappoli dorati e violacei. In questi giorni potremo gustare tante qualità d’uva e presto arriverà anche il vino novello. Perché non celebrare questo frutto dalle mille proprietà con un bel pranzo domenicale? Ecco la mia proposta di menu per assaporare al meglio il […]
Informazioni e ricette su "primo piatto"
Tre ricette estive per cucinare le acciughe
Oggi vediamo insieme tre ricette fresche, veloci, sane e molto economiche. L’acciuga è un pesce azzurro di piccola taglia molto saporito e versatile, ricco di proteine e omega tre. Vi propongo un antipasto genuino, un primo di sostanza e un secondo raffinato a base di acciughe. Antipasto – Bruschette rustiche estive Ingredienti per 2 persone […]
Viva il verde: pasta speck e asparagi
E chi ha detto che i piatti dominati dalle verdure non possono essere gustosi? Con questo primo farete ricredere anche i più ostici. Questa ricetta, a base di asparagi, è molto semplice, sana e rapida da preparare. Ideale per i primi caldi. Tortiglioni speck e asparagi Ingredienti per 4 persone 250 g di […]
Combattiamo i primi freddi con un piatto di pizzoccheri
La ricetta dei pizzoccheri è un grande dono che la Valtellina ci ha fatto. Non solo per la felicità che dà al palato e per la consistente dose di calorie che generosamente ci dona, ma anche perché è un ottimo modo per consumare il grano saraceno. Il grano saraceno è un cosiddetto finto cereale: nonostante, […]
Insalata di riso ricca alle verdure
Insalata di riso ricca alle verdure Ingredienti per 4 persone 200 g di riso carnaroli 2 zucchine 2 carote 1 melanzana 2 uova sode 1 cespo di lattuga 4 ravanelli 4 funghi porcini 2 tuorli d’uovo 4 cucchiai di cognac olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Mettete il riso a bollire in abbondante acqua salata […]
Ricette estive: l’insalata di pasta
Alla base della dieta mediterranea c’è la pasta. Le riviste spesso suggeriscono di nutrirsi solo di frutta e verdura per disintossicarsi e perdere peso: niente di più sbagliato. I carboidrati della pasta sono essenziali per il nostro organismo, perché rilasciano gradualmente l’energia necessaria. E’ vero anche, però, che col caldo diminuisce l’appetito. Allora guardiamo insieme […]
Ricette della primavera: Crêpes agli asparagi
La primavera è decisamente arrivata. E a me viene acquolina per due cose in questa stagione: le fragole e gli asparagi. Cominciamo dagli asparagi, con una ricetta facile, veloce e gustosa. Ingredienti per 3 persone 300 g di asparagi 250 ml di besciamella pronta 50 g di formaggio Asiago 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato […]
Pasta di Mais con zucca e fagiolini
Tempo: 20 minuti Difficoltà: facile Vino Consigliato: Colli di Luni Bianco Calorie: 417 Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta di Mais (a scelta) 1/2 scalogno 250 g di zucca 1 manciata di fagiolini verdi (circa 200 g) 1/4 di porro 1 pomodoro sodo 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 […]
Strozzapreti con Zucchine, Limone e Menta
Il pilastro della cucina italiana resta sempre la pasta: sappiamo che è un piatto che non ci deluderà e stancherà […]
Tagliatelle al forno con carciofi e salsiccia
Ingredienti per 4 persone 250 g di tagliatelle all’uovo 100 g di salsiccia 40 g di pinoli 4 carciofi Timo Aglio Un uovo 50 g di burro 50 g di farina 5 dl di latte Parmigiano reggiano Olio Sale e pepe Preparazione Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, tagliateli a fettine sottili […]