Informazioni e ricette su "primo piatto"

Tagliolini con gamberi e salsa alle arance

Tagliolini con gamberi e salsa alle arance

Ingredienti per 4 persone 400 g di tagliolini 400 g di gamberi 150 g di panna 4 arance 50 g di burro 1 scalogno Dragoncello Vermut secco Brandy Peperoncino Sale e pepe Preparazione Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una noce di burro. Aggiungete il succo di due arance, il dragoncello tritato e una […]

Caserecce con broccoletti e tonno

Caserecce con broccoletti e tonno

Ingredienti: 350 gr di caserecce 350 gr di broccoletti puliti 150 gr di tonno sott’olio 50 gr di scalogno finocchietto, timo, peperoncino olio extravergine di oliva sale Preparazione Lessate i broccoletti molto al dente in abbondante acqua non salata, scolateli, salate l’acqua e cuocetevi la pasta. Soffriggete i broccoletti con olio e scalogno tritato. Unite […]

Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Ingredienti: 320 g di riso vialone 600 g di asparagi 100 g di burro cipolla 1 litro di brodo di carne 60 g di Parmigiano Reggiano Preparazione Pulite accuratamente gli asparagi raschiandoli ed eliminando tutta la parte legnosa, poi tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in […]

Lasagnette deliziose alle melanzane

Lasagnette deliziose alle melanzane

Che dire di più? Il nome è tutto un programma. Ho anche fatto il sacrificio di testarle per voi… Ingredienti: 500 g di sfoglia già pronta 150 g di porro 200 g di pomodorini in scatola 300 g di melanzane 400 g di pomodoro fresco 200 g di mozzarella 50 g di Parmigiano Reggiano sale […]

Cialzons (agnolotti carnici): piatto tipico friulano

Cialzons (agnolotti carnici): piatto tipico friulano

Mio cognato è stato a Tarvisio in Friuli Venezia Giulia per le ferie e mi ha parlato di questo piatto tipico del luogo, i Cialzons o agnolotti carnici, descrivendoli come qualcosa di speciale e particolarissimo. Il ripieno di questi agnolotti tradizionali, infatti, unisce gli spinaci ed il prezzemolo al cacao e al cedro candito. Le […]

Linguine con tonno e cozze

Linguine con tonno e cozze

Ingredienti per 4 persone 400 gr di linguine 100 gr di tonno in olio di oliva 300 gr di passata di pomodoro (o pomodori freschi) 800 gr fra cozze e vongole un pezzetto di peperoncino prezzemolo e basilico 3 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva sale Preparazione In una padella fai soffriggere gli spicchi d’aglio […]

Fettuccine con sogliola e zucchine

Fettuccine con sogliola e zucchine

Ingredienti per 4 persone 250 gr di fettuccine all’uovo 400 gr di filetti di sogliola 4 zucchine 40 gr di pinoli senape basilico aceto olio extravergine di oliva sale Preparazione Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e cuocetele alla piastra. Rosolate i filetti di sogliola in una padella antiaderente abbastanza larga con un cucchiaio d’olio. […]

Tagliatelle alla salsa di spinaci

Tagliatelle alla salsa di spinaci

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di tagliatelle 500 gr di spinaci freschi 1 cipolla 1 mestolo di brodo (di carne o vegetale) 2 filetti d’acciuga 2 cucchiaini di parmiggiano reggiano grattuggiato sale e pepe Preparazione Lavate con cura gli spinaci, scolateli bene e metteteli in un tegame con il brodo e la cipolla sminuzzata […]

Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

Ingredienti per 6 persone:540 gr di Bucatini400 gr di sarde fresche diliscate20 gr di Acciughe salate400 gr di finocchietto selvatico100 gr di cipolla50 gr di uvetta sultanina30 gr di pinoli50 gr di pangrattato30 gr di caciocavallo grattuggiato70 gr di olio extravergine di olivasale, pepe Preparazione:Lessate il finocchietto, pulito e lavato, in abbondante acqua salata. Quando […]

Rigatoni alla pizzaiola

Rigatoni alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di rigatoni 750 gr di pomodori a peretta o 500 gr di salsa di pomodoro qualche foglia di basilico (10-20) 70 gr di pecorino o parmiggiano 170 gr di mozzarella olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli a metà […]