Rubrica: "Cibo e Salute"

Dolci di Carnevale vegani: i bomboloni alla crema

Dolci di Carnevale vegani: i bomboloni alla crema

Sotto l’input delle mie amiche vegetariane mi sono messa a rimbalzare tra siti e blog di cucina alternativa. E visto che è Carnevale, mi sono messa a sperimentare alcune prelibatezze tipiche del periodo, rivedute e corrette in chiave vegana. Il bombolone alla crema è quello che più mi ha soddisfatto: godurioso esattamente come quelli di […]

Viva la vendemmia: il menu a base d'uva

Viva la vendemmia: il menu a base d’uva

L’estate sta cedendo lentamente il passo all’autunno, la campagna si colora di grappoli dorati e violacei. In questi giorni potremo gustare tante qualità d’uva e presto arriverà anche il vino novello. Perché non celebrare questo frutto dalle mille proprietà con un bel pranzo domenicale? Ecco la mia proposta di menu per assaporare al meglio il […]

Ricette stem-to-root, ovvero: in cucina non si butta via niente

Ricette stem-to-root, ovvero: in cucina non si butta via niente

Forse l’espressione stem-to-root non vi dice niente. Letteralmente si traduce “dal gambo alla radice” e significa utilizzare per intero un prodotto.  Ma davvero per intero, compresi anche semi, bucce e gambi. Come facevano le nostre nonne, e noi stupidamente non facciamo più, per evitare gli sprechi bisogna darsi alla cucina degli scarti. Gli chef più […]

Conosciamo i formaggi

Conosciamo i formaggi

  A pasta molle, stagionati, freschi: i formaggi sono uno dei primi alimenti che vengono ingiustamente esclusi nelle diete. Esiste un diffuso pregiudizio sui derivati del latte, per l’apporto calorico e le possibili intolleranze al lattosio, che è necessario sfatare. E’ certamente vero che non bisogna esagerare nell’assunzione di formaggio nella dieta quotidiana, per non […]

Combattiamo i primi freddi con un piatto di pizzoccheri

Combattiamo i primi freddi con un piatto di pizzoccheri

La ricetta dei pizzoccheri è un grande dono che la Valtellina ci ha fatto. Non solo per la felicità che dà al palato e per la consistente dose di calorie che generosamente ci dona, ma anche perché è un ottimo modo per consumare il grano saraceno. Il grano saraceno è un cosiddetto finto cereale: nonostante, […]

Ricetta vegetariana: crema di carote al cardamomo

Ricetta vegetariana: crema di carote al cardamomo

La ricetta che vi propongo oggi è una delizia vegetale che mi è stata suggerita da Cecilia, vegetariana dal notevole estro culinario. La preparazione è semplice e azzeccatissima per i primi freddi. Con l’arrivo dell’autunno, il nostro corpo ha bisogno di vitamine e sali minerali per affrontare il cambio di stagione senza inciampi. Per non […]

McDonald’s Happy Meal Project: il cibo immortale

McDonald’s Happy Meal Project: il cibo immortale

Sono molte le ricerche condotte sugli alimenti dei fast-food e sulla loro resistenza alla decomposizione. Sulla scia dell’inquietante documentario “Super size me”, “McDonald’s Happy Meal Project” è un esperimento artistico per testare la presunta immortalità dei prodotti della celebre catena di fast-food. La fotografa newyorkese Sally Davies ha presentato alla stampa nelle ultime settimane i […]

Inchiesta Striscia: la cucina molecolare usa additivi chimici?

Inchiesta Striscia: la cucina molecolare usa additivi chimici?

Lo scorso anno avevo parlato della cucina molecolare e dei principi che ne sono la base fondante. Da subito sono rimasta affascinata da questo nuovo tipo di gastronomia anche se questo, a mio parere, non può essere considerato al pari della tradizionale cucina, al massimo un originale esperimento. Ieri sera a Striscia la Notizia è […]

Olio di Argan, ottimo anche in cucina

Olio di Argan, ottimo anche in cucina

Le popolazioni berbere del Marocco Meridionale conoscono da millenni le incredibili proprietà dell’olio di Argan. Le sue virtù cosmetiche e salutari sono ormai note ed apprezzate anche nel mondo occidentale ma non sono in molti a sapere che l’olio ricavato dai semi della pianta di Argania Spinosa sia uno degli elementi fondamentali della cucina berbera […]

Come coltivare le erbe aromatiche? Sul balcone!

Come coltivare le erbe aromatiche? Sul balcone!

Finalmente le temperature si stanno alzando e le belle giornate fanno venir voglia di stare all’aperto. Le erbe aromatiche non possono certo mancare nelle nostre preparazioni gastronomiche e spesso quelle che si trovano nei negozi non sono belle e fresche come noi le vorremmo. Possiamo coltivarle sul nostro balcone o nel nostro giardino, in spazi […]