L’estate sta cedendo lentamente il passo all’autunno, la campagna si colora di grappoli dorati e violacei. In questi giorni potremo gustare tante qualità d’uva e presto arriverà anche il vino novello. Perché non celebrare questo frutto dalle mille proprietà con un bel pranzo domenicale? Ecco la mia proposta di menu per assaporare al meglio il […]
Informazioni e ricette su "riso"
Peperoni ripieni di riso
Oggi vediamo un altro grande classico della cucina estiva: i peperoni ripieni di riso. Ci sono molte varianti per questa ricetta: per dare più gusto al riso possiamo usare della carne macinata, dei cubetti di cotto o di crudo, aggiungere dei piselli o delle zucchine. La ricetta che vi propongo è quella che si è […]
Insalata di riso ricca alle verdure
Insalata di riso ricca alle verdure Ingredienti per 4 persone 200 g di riso carnaroli 2 zucchine 2 carote 1 melanzana 2 uova sode 1 cespo di lattuga 4 ravanelli 4 funghi porcini 2 tuorli d’uovo 4 cucchiai di cognac olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Mettete il riso a bollire in abbondante acqua salata […]
Risotto agli asparagi
Ingredienti: 320 g di riso vialone 600 g di asparagi 100 g di burro cipolla 1 litro di brodo di carne 60 g di Parmigiano Reggiano Preparazione Pulite accuratamente gli asparagi raschiandoli ed eliminando tutta la parte legnosa, poi tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in […]
Tipi di cottura del riso: bollito, pilaf e mantecato
Il riso è uno dei cibi più importanti per la popolazione mondiale, tanto da esserne l’alimento base per ben 1/3 di essa, ed è il cereale più consumato del globo. Esistono diversi tipi di riso ed ognuno richiede una cottura adeguata alle proprie caratteristiche: Il Riso Comune – ha chicchi piccoli e tondi ed è […]
Castagne alla crema di riso
Ingredienti 300 gr di castagne secche 250 gr di fiocchi di riso 1/2 litro di latte (di mucca ma anche di soia) 1 cucchiaio di miele 1-2 cucchiaio di malto di riso 1 stecca di vaniglia pinoli marmellata di fichi sale Preparazione Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e […]