Il friggione, o frizàun in dialetto, è un umido tradizionale a base di cipolle bianche e pelati, ottimo come contorno alle carni o come sugo per crostini, polenta e pasta. La sua ricetta è antichissima, risale addirittura al 1886, ma è stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna solo […]

Ancora un dolce di Carnevale, visto che quest’anno la Quaresima si fa aspettare. Oggi vi propongo la ricetta della cicerchiata tradizionale marchigiana. Il dolce è abbastanza vicino alla versione abruzzese, è composto da palline fritte e ha la tipica forma a ciambella, ma si differenzia per gli ingredienti usati: forma simile, gusto diverso. Attenzione, è […]

Il periodo di Carnevale ci regala alcune delle migliori ricette dolci regionali. Ricette della cucina popolare che si sono tramandate di generazione in generazione per la gioia del palato di grandi e piccini: dai coloratissimi struffoli (o cicerchiata), ai delicati scroccafusi, dalle frittelle ripiene alla sfoglia sottile e croccante delle frappe (o chiacchiere). Il segreto […]

La ricetta dei pizzoccheri è un grande dono che la Valtellina ci ha fatto. Non solo per la felicità che dà al palato e per la consistente dose di calorie che generosamente ci dona, ma anche perché è un ottimo modo per consumare il grano saraceno. Il grano saraceno è un cosiddetto finto cereale: nonostante, […]

L’appello dei nutrizionisti a mangiare più pesce azzurro è sicuramente da accogliere: i pesci che popolano i nostri mari sono eccezionali per qualità e varietà e il loro consumo andrebbe senza dubbio aumentato. I vantaggi per la salute sono noti a tutti: si combatte il colesterolo alto, l’invecchiamento cellulare e si rinforza la memoria. Per […]

 
 
 
 
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: intermedia
Ingredienti:

400 g di pasta di pane lievitata
200 g di ricotta (assolutamente fresca)
100 g di zucchero
strutto
olio
zucchero semolato per ricoprirli […]

ZEPPOLE NAPOLETANE Ingredienti: 250 gr di farina 1/2 bicchiere di vino bianco Un pizzico di sale 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Olio di arachide per friggere 200 gr di zucchero semolato mescolato con un cucchiaio di cannella. Preparazione: Mettete 500 cc d’acqua in una piccola casseruola a fondo pesante, unitevi il vino e il sale […]

CICERCHIATA Ingredienti: 240 gr di farina 20 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova Un cucchiaio di vino bianco secco 100 gr di miele Frutta candita a pezzetti Olio per friggere Preparazione: Impastate la farina, il burro, 20 g di zucchero e le uova. Aggiungete il vino e fate tanti bastoncini da tagliare […]

Di ritorno da un week end in Trentino vi posto questa ricetta dei fantastici, calorici, invernali e sfiziosissimi canèderli, che ho assaggiato a Bolzano e che resteranno imperituramente appuntati nella mia agendina gastronomica. I canederli, o knodel, tipico piatto della tradizione contadina, sono grosse “polpette” di pane, formaggio e speck. Li ho provati alla birra, […]

Mio cognato è stato a Tarvisio in Friuli Venezia Giulia per le ferie e mi ha parlato di questo piatto tipico del luogo, i Cialzons o agnolotti carnici, descrivendoli come qualcosa di speciale e particolarissimo. Il ripieno di questi agnolotti tradizionali, infatti, unisce gli spinaci ed il prezzemolo al cacao e al cedro candito. Le […]