Informazioni e ricette su "formaggio"

L'estate non vuole finire: addolciamola coi fichi

L’estate non vuole finire: addolciamola coi fichi

Oggi vi propongo due freschissimi antipasti, rapidi da preparare e semplici negli ingredienti. Abbiniamo la dolcezza dei fichi con il salato del prosciutto crudo e del caprino, per lasciarci avvolgere da piacevoli sensazioni contrastanti. Fichi al caprino Ingredienti per 2 persone 2 fichi sodi 100 g di formaggio caprino 4 acini d’uva bianca da tavola […]

Conosciamo i formaggi

Conosciamo i formaggi

  A pasta molle, stagionati, freschi: i formaggi sono uno dei primi alimenti che vengono ingiustamente esclusi nelle diete. Esiste un diffuso pregiudizio sui derivati del latte, per l’apporto calorico e le possibili intolleranze al lattosio, che è necessario sfatare. E’ certamente vero che non bisogna esagerare nell’assunzione di formaggio nella dieta quotidiana, per non […]

Impariamo a friggere: palline gialle e verdi

Impariamo a friggere: palline gialle e verdi

La frittura è un metodo di cottura molto semplice e veloce, ma che implica l’uso di grassi vegetali, come l’olio, o animali, come lo strutto. E’ possibile realizzare prelibatezze rustiche di ogni tipo, dolci e salate. Per realizzare una frittura ad hoc, però, è necessario seguire alcune regole di base: scegliete sempre oli e grassi […]

Canederli, la tradizione contadina a tavola

Canederli, la tradizione contadina a tavola

Di ritorno da un week end in Trentino vi posto questa ricetta dei fantastici, calorici, invernali e sfiziosissimi canèderli, che ho assaggiato a Bolzano e che resteranno imperituramente appuntati nella mia agendina gastronomica. I canederli, o knodel, tipico piatto della tradizione contadina, sono grosse “polpette” di pane, formaggio e speck. Li ho provati alla birra, […]