Uno dei contorni più classici dell’estate è l’insalata russa, trionfo di verdure e maionese. Contorno tradizionale della cucina russa, è molto diffuso in Europa e viene indicato con nomi diversi: insalata Olivier, alla francese, alla genovese o all’italiana. Anche se si tratta di un contorno freddo e all’apparenza leggero, nasconde tutte le insidie caloriche dell’uovo […]
Informazioni e ricette su "contorno"
Delizia di melanzane: moglie e marito
Vi ricordate quando da bambini non avevate mai appetito e le vostre mamme ci mettevano una vita a convicervi a mangiare qualche boccone, soprattutto quando faceva tanto caldo? La ricetta che vi propongo oggi è un vero e proprio grimaldello di golosità. E’ uno dei piatti estivi più sfiziosi che potessi mangiare a casa […]
Un’insolita prelibatezza: insalata di pera e melagrana
I contorni di verdure fresche, diciamocelo, non sono sempre il massimo della creatività durante l’inverno. L’insalatona lattuga, pomodori e carote è un grande classico, ma se volessimo osare un po’? La ricetta che vi propongo oggi è una piacevole sorpresa che mi è capitata a una cena tra amici. Può essere servita come antipasto o […]
Sugo o contorno? Ecco il vero friggione bolognese
Il friggione, o frizàun in dialetto, è un umido tradizionale a base di cipolle bianche e pelati, ottimo come contorno alle carni o come sugo per crostini, polenta e pasta. La sua ricetta è antichissima, risale addirittura al 1886, ma è stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna solo […]
Impariamo a friggere: palline gialle e verdi
La frittura è un metodo di cottura molto semplice e veloce, ma che implica l’uso di grassi vegetali, come l’olio, o animali, come lo strutto. E’ possibile realizzare prelibatezze rustiche di ogni tipo, dolci e salate. Per realizzare una frittura ad hoc, però, è necessario seguire alcune regole di base: scegliete sempre oli e grassi […]
Involtini Primaverili alle Melanzane
Bello, colorato allegro…che dire Primaverile!!!Questa ricetta online ci ricorda con i suoi sapori e aromi che dalla terra nascono frutti e […]
Contro la calura estiva prova la salsa greca Tzatziki
Se siete alla ricerca di una ricetta leggera e fresca, che sappia dare un gusto speciale anche alla pietanza più semplice, allora lo tzatziki fa per voi. Per chi non conoscesse ancora lo tzatziki è una salsa greca a base di yogurt utilizzato per accompagnare la stragrande maggioranza dei piatti ellenici (in pratica te la […]
Friarielli, le squisite cime di rapa fritte
Sono stata a Napoli pochi giorni fa e ho potuto gustare una delle verdure più buone che io abbia mai mangiato: i friarielli. Tipici della cucina napoletana, i friarielli sono le infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa e difficilmente si trovano al di fuori della loro zona di provenienza. Le ipotesi sulle origini del […]
Hummus bi thineh (Libano)
Ingredienti per 4 persone 240 g di ceci lessati in scatola (oppure cotti in acqua per un’ora dopo una notte in ammollo) Olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di semi di sesamo Preparazione Scola i ceci e falli cuocere per 5 minuti in acqua calda. Sgocciolali […]
Polpettine di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 250 gr di pomodoro 50 gr di formaggio grana grattugiato 60 gr di pane grattugiato 2 uova prezzemolo basilico olio per friggere sale Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele su un piano inclinato cosparse di sale per 15 minuti, in modo da fargli perdere il sapore […]