Zucche
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Vino Consigliato: Colli di Luni Bianco
Calorie: 417
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta di Mais (a scelta)
- 1/2 scalogno
- 250 g di zucca
- 1 manciata di fagiolini verdi (circa 200 g)
- 1/4 di porro
- 1 pomodoro sodo
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 peperone senza semi
- 100 ml di brodo vegetale
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con un pò d’olio, l’aglio (tagliato possibilmente in 2 pezzi), il porro tritato e il peperoncino sbriciolato. Appena lo scalogno assume una colorazione trasparente, eliminare l’aglio e aggiungere la polpa della zucca tagliata a dadi molto piccoli: farla cuocere salando e pepando. Intanto pulire i fagiolini, sbollentarli per 3 minuti in acqua salata, e farli raffreddare subito con l’aiuto del ghiaccio. Successivamente tagliarli a tronchetti e aggiungerli in padella bagnando con poco brodo caldo. Poi lavare il pomodoro e tragliarlo a pezzetti eliminando i semi; metterli insieme alle altre verdure e aggiustare di sale e pepe. In fine cuocere e scolare la pasta al dente; saltarla con le verdure e il brodo fino a ultimare la cottura.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
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