Gastronomia Online

Che dire di più? Il nome è tutto un programma. Ho anche fatto il sacrificio di testarle per voi…

Ingredienti:

• 500 g di sfoglia già pronta
• 150 g di porro
• 200 g di pomodorini in scatola
• 300 g di melanzane
• 400 g di pomodoro fresco
• 200 g di mozzarella
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• sale
• pepe
• basilico
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

Fate rosolare con l’olio le melanzane tagliate a dadini. Aggiungete sale e pepe. Tagliate a fettine il pomodoro fresco e passatelo nell’olio. Tagliate la mozzarella a dadini. Prendete le apposite teglie mono-porzione, adagiatevi un po’ di pomodoro, una sfoglia, poi di nuovo il pomodoro con le melanzane, la mozzarella, il Parmigiano, il porro, il basilico, fino a formare 5 strati.
Cuocete in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Gratinate al forno fino a doratura a circa 200°C per 5 minuti.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di linguine
100 gr di tonno in olio di oliva
300 gr di passata di pomodoro (o pomodori freschi)
800 gr fra cozze e vongole
un pezzetto di peperoncino
prezzemolo e basilico
3 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
In una padella fai soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati con l’olio d’oliva. Aggiungi il peperoncino e la passata di pomodoro e fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Insaporisci con un pizzico di sale e unisci il tonno precedentemente sgocciolato e ridotto a tocchetti. Mentre il sugo cuoce lava le cozze  e le vongole sotto l’acqua corrente raschiandole con un coltello o con una comune paglietta d’acciaio. Quando sono ben pulite mettile in un tegame con un poco d’olio e falle cuocere. Il tegame deve essere chiuso con un coperchio. Una volta aperte filtra il liquido e uniscilo al sugo. Aggiungi le cozze e le vongole con il guscio ed un po’ di prezzemolo e basilico. Lascia cuocere altri 5-10 minuti per insaporire il tutto. Condisci le linguine con il composto e servi il piatto caldo.

Ingredienti per 4 persone
500 g di pomodori maturi
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
1-2 peperoncini verdi
4 ciuffetti di coriandolo
2 cucchiai di succo di lime
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
Lavate i pomodori e immergeteli per qualche secondo in acqua bollente. Tirateli fuori dall’acqua, pelateli, divideteli a quarti e privateli dei semi. Infine tagliateli a dadini. Pelate le cipolle e tagliate anch’esse a dadini. Sbucciate l’aglio e tritatelo. Mondate i peperoncini, lavateli, tagliateli in due parti nel senso della lunghezza e privateli dei semi. Tagliateli finemente a dadini. Lavate i rametti di coriandolo, dopo averli asciugati bene con carta assorbente tritateli grossolanamente. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con succo di lime, sale, pepe e zucchero mescolate il tutto ed aggiungete l’olio d’oliva. Tenete in frigorifero fino al momento di servire in tavola

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
250 gr di pomodoro
50 gr di formaggio grana grattugiato
60 gr di pane grattugiato
2 uova prezzemolo
basilico
olio per friggere
sale
Preparazione:
Mondate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele su un piano inclinato cosparse di sale per 15 minuti, in modo da fargli perdere il sapore amaro. Poi sciacquatele e mettetele in una pentola di acqua bollente per 10 minuti a lessare. Scolatele e ponetele in una terrina. Schiacciatele con una forchetta facendole diventare quasi una poltiglia, incorporatevi le uova, il formaggio grattugiato e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Regolate di sale e aggiungete due cucchiai di pane grattugiato. Con il composto ottenuto preparate delle polpettine, passatele nel pane grattugiato e friggetele in abbondante olio bollente. Quindi scottate i pomodori per 1 minuto in acqua bollente per potergli levare la pelle. Fatto questo passateli al setaccio (oppure tagliuzzateli finemente) e incorporatevi il basilico tritato. Infine regolate di sale. Versate la salsa così ottenuta in un piatto da portata, adagiatevi sopra le polpettine ancora tiepide e servite.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di rigatoni
750 gr di pomodori a peretta o 500 gr di salsa di pomodoro
qualche foglia di basilico (10-20)
70 gr di pecorino o parmiggiano
170 gr di mozzarella
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura. Poneteli in una pirofila da forno ben oliata, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie. Spolverate con metà del formaggio, precedentemente grattuggiato, disponete la mozzarella tagliata a dadini, il basilico spezzettato con le mani e uno strato di pomodoro tagliato a spicchi (o la salsa di pomodoro). Se usate i pomodori freschi prima immergeteli qualche secondo in acqua bollente e togletegli la pelle. Aggiungete ancora dell’olio, l’altra metà del formaggio grattuggiato e spolverate di pepe. Passate quindi in forno a 180° per circa 15 minuti. Serviteli caldi, direttamente nella pirofila.