Gastronomia Online

by Conanil

Con l’arrivo della primavera, ritorna la voglia di stare all’aperto, di fare gite, di stare in compagnia. Abbiamo in serbo un paio di ricette per i vostri pranzi in giardino, per sfruttare al meglio il vostro barbecue.

Spiedini di maiale

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di polpa di suino
• 3 salsicce di suino
• 300 g di pancetta a fette
• 16 pomodori ciliegini
• 16 funghi champignon
• 16 foglie di basilico
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Lavate e asciugate con cura i pomodori, i funghi e le foglie di basilico. Tagliate poi a pezzetti la carne. Prendete gli spiedi, meglio se di metallo, e infizate i diversi tipi si carne alternandola con i vegetali. Aggiustate di sale e pepe a piacere e ponete sulla griglia a cuocere, avendo cura di spennellarli con l’olio e di girarli 3-4 volte. Saranno cotti i 15 minuti. Servite gli spiedini caldissimi, accompagnati da un merlot o una buona birra doppio malto.

Spiedini di agnello

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di carne di agnello
• 400 g di yogurt bianco
• 4 pomodori maturi
• 4 fette di pane
• 1 cipolla bianca
• 60 g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Per questa ricetta bisogna partire in anticipo: la carne va fatta marinare in una ciotola per almeno 12 ore, tagliata a dadini, con cipolla, olio, sale e pepe. Con quattro spiedi di metallo, mettete la carne sulla griglia e fate cuocere per una ventina di minuti, girando spesso. In una padella, intanto, fate fondere il burro e rosolate i pomodori a dadini, aggiustati di sale e pepe, per 5 minuti.

Con l’aiuto di un mixer, frullate lo yogurt con metà dei pomodori appassiti. Tostate le fette di pane sulla griglia e disponetele sul piatto di ogni commensale. Aggiungete poi uno spiedino, un a piccola quantità di cubetti di pomodoro rosolati e ricoprite di salsa allo yogurt e pomodoro. Un piatto che si sposa bene con un calice di Orvieto classico.