Gastronomia Online

Gli scienziati Nicu Sebe e Theo Gevers dell’Università di Amsterdam hanno scoperto che il gelato aumenta la felicità, surclassando persino la cioccolata. Lo rende noto l’Igi, l’Istituto del Gelato Italiano, che ha esaminato il legame tra cibo e sfera emotiva gratificatoria ed ha poi stilato una classifica degli alimenti più amati. Per poter fare ciò è stato essenziale l’innovativo software inventato dai due scienziati olandesi. Il programma permette di definire le emozioni delle persone solamente studiando il cambiamento dei tratti del viso al momento dell’interazione con il cibo. Per fare questo, segna le parti del viso che si muovono quando si cambia espressione e attribuisce ad ogni elemento un punteggio corrispondente a sei emozioni fondamentali: felicità, sorpresa, rabbia, disgusto, paura e tristezza. A riprova il software è stato utilizzato per decifrare il sorriso più enigmatico della storia, quello della Gioconda. Il programma è riuscito a definire alla perfezione l’espressione della Monna Lisa, in linea con quella che è l’interpretazione più accreditata, stabilendo che il sorriso per l’83% esprime felicità ed è condizionato solo in piccola parte da emozioni negative come il disgusto (9%), la paura (6%) e la rabbia (2%). Dopo questa prova del nove il software è stato applicato per la ricerca su oltre 300 italiani. Il risultato è eclatante. Quando mangiamo un gelato il nostro volto esprime per l’86% felicità, ben 22 punti in più rispetto alla media europea e 25 rispetto al cioccolato. Tutt’altra espressione, invece, quando si mangia una mela o si assaggia uno yogurt: rispettivamente l’89% e l’86% degli italiani assume un’espressione definita neutrale, ben lontana dalla felicità. Sempre meglio, in ogni caso, del sentimento di rabbia che il 26% delle persone esaminate ha dimostrato di provare mangiando una barretta di cereali.