Tagliolini con gamberi e salsa alle arance
30 dicembre 2009
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di tagliolini
- 400 g di gamberi
- 150 g di panna
- 4 arance
- 50 g di burro
- 1 scalogno
- Dragoncello
- Vermut secco
- Brandy
- Peperoncino
- Sale e pepe
Preparazione
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una noce di burro. Aggiungete il succo di due arance, il dragoncello tritato e una spruzzata di vermut. Fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, quindi passate il tutto in un colino. Incorporate il resto del burro, la panna, il sale ed il pepe. Bagnate con il brandy, amalgamate bene in modo da ottenere una salsa liscia e omogenea e tenetela in caldo. Lessate i gamberi, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa insieme agli spicchi di due arance pelati. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con il succo preparato e una spolverata di peperoncino.
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