Dopo sette anni di attesa torna sulle tavole europee la vera bistecca fiorentina. Messa al bando il 31 marzo 2001 a causa dell’allarme e della diffusione del morbo della Mucca Pazza, finalmente il pregiato taglio di carne ha ottenuto il via libera da Bruxelles per tornare a deliziare i nostri palati. Potrà, quindi, nuovamente essere commercializzata la fiorentina ottenuta da bovini adulti fino a 30 mesi e con il tradizionale osso dopo la fine dell’emergenza sanitaria.
Fino ad oggi, a titolo cautelativo, il regolamento prevedeva che le mucche avessero al massimo 24 mesi e che la colonna vertebrale venisse eliminata per prevenire l’encefalite spongiforme bovina (Bse). “La decisione di oggi è un’ulteriore riflessione sui progressi che l’Europa ha compiuto contro la Bse”, ha affermato il commissario europeo alla Salute, Androulla Vassiliou, che si è detta fiduciosa per “l’alto livello di protezione dei consumatori fornito dalle nostre regole contro la Bse”. Grazie alla decisione dell’ Ue si attende una ripresa sostanziale dei consumi di carne bovina e un deciso calo dei prezzi nel settore, che, solo in Italia, ha subito una frenata del 3,1% nel 2007.
Sullo stesso argomento potresti leggere:
Carbonade belga: sublime spezzatino alla birra (2)
In un recente viaggio a Bruxelles ho scoperto una delle ricette più deliziose per preparare lo spezzatino: la Carbonade. Il segreto di […]
Insalata messicana con avocado e fagioli (0)
Continuiamo a parlare di piatti veloci e gustosi con una ricetta del Messico. L'insalata che vi propongo questa volta è ricca e […]
Inchiesta Striscia: la cucina molecolare usa additivi chimici? (3)
Lo scorso anno avevo parlato della cucina molecolare e dei principi che ne sono la base fondante. Da subito sono rimasta affascinata da […]
