Il riso è uno dei cibi più importanti per la popolazione mondiale, tanto da esserne l’alimento base per ben 1/3 di essa, ed è il cereale più consumato del globo. Esistono diversi tipi di riso ed ognuno richiede una cottura adeguata alle proprie caratteristiche: Il Riso Comune – ha chicchi piccoli e tondi ed è […]
Rubrica: "Ricette"
Pollo alle mandorle algerino
Ingredienti per 4 persone 1 pollo tagliato a pezzi 250 g di cipolle 150 g di mandorle spellate 2 cm di zenzero 4 uova 1 bustina di zafferano Prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione Metti i pezzi di pollo in un tegame largo, preferibilmente in terracotta, aggiungi l’olio, le […]
Cialzons (agnolotti carnici): piatto tipico friulano
Mio cognato è stato a Tarvisio in Friuli Venezia Giulia per le ferie e mi ha parlato di questo piatto tipico del luogo, i Cialzons o agnolotti carnici, descrivendoli come qualcosa di speciale e particolarissimo. Il ripieno di questi agnolotti tradizionali, infatti, unisce gli spinaci ed il prezzemolo al cacao e al cedro candito. Le […]
Linguine con tonno e cozze
Ingredienti per 4 persone 400 gr di linguine 100 gr di tonno in olio di oliva 300 gr di passata di pomodoro (o pomodori freschi) 800 gr fra cozze e vongole un pezzetto di peperoncino prezzemolo e basilico 3 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva sale Preparazione In una padella fai soffriggere gli spicchi d’aglio […]
Hummus bi thineh (Libano)
Ingredienti per 4 persone 240 g di ceci lessati in scatola (oppure cotti in acqua per un’ora dopo una notte in ammollo) Olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di semi di sesamo Preparazione Scola i ceci e falli cuocere per 5 minuti in acqua calda. Sgocciolali […]
Torta rustica alle verdure
Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto 200 g di farina integrale 100 g di farina 00 ½ bicchiere di vino bianco secco 1 uovo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Un pizzico di sale Un pizzico di lievito Per la farcia 400 g di ricotta 1 uovo 1 tuorlo 1 cipolla piccola 2 zucchine […]
Spezzatino di pollo ai peperoni
Ingredienti per 4 persone: 800 g di petto di pollo una cipolla rossa farina un peperone rosso e uno giallo un bicchiere di brodo 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena uno o due rametti di maggiorana olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con un po’ di […]
Spezzatino di agnello e cipolline al curry
Ingredienti 800 gr di spalla di agnello 600 gr di cipolline borettane sbucciate uno spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino rosso fermo 3 rametti di rosmarino due foglie di alloro un cucchiaio di fiocchi di patate per purè un cucchiaino di curry 50 gr di burro sale e pepe Preparazione Tagliate a pezzi regolari la […]
Salsa alla messicana
Ingredienti per 4 persone 500 g di pomodori maturi 2 cipolle 2 spicchi d’aglio 1-2 peperoncini verdi 4 ciuffetti di coriandolo 2 cucchiai di succo di lime 1 pizzico di zucchero 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe macinato al momento Preparazione Lavate i pomodori e immergeteli per qualche secondo in acqua bollente. […]
Polenta pasticciata al ragù di verdure
Ingredienti Polenta di mais (o di grano saraceno o di miglio o di semolino) fredda una cipolla due carote un sedano (meglio se rapa) una mozzarella un rametto di rosmarino parmigiano grattugiato noce moscata olio extravergine di oliva burro vino rosso Precisazioni Per riuscire in questa preparazione è necessario che la polenta sia del tutto […]
