Il friggione, o frizàun in dialetto, è un umido tradizionale a base di cipolle bianche e pelati, ottimo come contorno alle carni o come sugo per crostini, polenta e pasta. La sua ricetta è antichissima, risale addirittura al 1886, ma è stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna solo […]
Informazioni e ricette su "ricetta regionale"
Dolci di Carnevale: la ricetta marchigiana per la cicerchiata
Ancora un dolce di Carnevale, visto che quest’anno la Quaresima si fa aspettare. Oggi vi propongo la ricetta della cicerchiata tradizionale marchigiana. Il dolce è abbastanza vicino alla versione abruzzese, è composto da palline fritte e ha la tipica forma a ciambella, ma si differenzia per gli ingredienti usati: forma simile, gusto diverso. Attenzione, è […]
Dolce Carnevale con le frittelle di mele
Il periodo di Carnevale ci regala alcune delle migliori ricette dolci regionali. Ricette della cucina popolare che si sono tramandate di generazione in generazione per la gioia del palato di grandi e piccini: dai coloratissimi struffoli (o cicerchiata), ai delicati scroccafusi, dalle frittelle ripiene alla sfoglia sottile e croccante delle frappe (o chiacchiere). Il segreto […]
Combattiamo i primi freddi con un piatto di pizzoccheri
La ricetta dei pizzoccheri è un grande dono che la Valtellina ci ha fatto. Non solo per la felicità che dà al palato e per la consistente dose di calorie che generosamente ci dona, ma anche perché è un ottimo modo per consumare il grano saraceno. Il grano saraceno è un cosiddetto finto cereale: nonostante, […]
Che bontà il pesce azzurro con le triglie alla livornese
L’appello dei nutrizionisti a mangiare più pesce azzurro è sicuramente da accogliere: i pesci che popolano i nostri mari sono eccezionali per qualità e varietà e il loro consumo andrebbe senza dubbio aumentato. I vantaggi per la salute sono noti a tutti: si combatte il colesterolo alto, l’invecchiamento cellulare e si rinforza la memoria. Per […]
Crispeddi Siciliani, i dolci delle feste
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: intermedia
Ingredienti:
400 g di pasta di pane lievitata
200 g di ricotta (assolutamente fresca)
100 g di zucchero
strutto
olio
zucchero semolato per ricoprirli […]
Ricetta delle Zeppole Napoletane
ZEPPOLE NAPOLETANE Ingredienti: 250 gr di farina 1/2 bicchiere di vino bianco Un pizzico di sale 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Olio di arachide per friggere 200 gr di zucchero semolato mescolato con un cucchiaio di cannella. Preparazione: Mettete 500 cc d’acqua in una piccola casseruola a fondo pesante, unitevi il vino e il sale […]
Dall'Abruzzo la ricetta della Cicerchiata
CICERCHIATA Ingredienti: 240 gr di farina 20 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova Un cucchiaio di vino bianco secco 100 gr di miele Frutta candita a pezzetti Olio per friggere Preparazione: Impastate la farina, il burro, 20 g di zucchero e le uova. Aggiungete il vino e fate tanti bastoncini da tagliare […]
Canederli, la tradizione contadina a tavola
Di ritorno da un week end in Trentino vi posto questa ricetta dei fantastici, calorici, invernali e sfiziosissimi canèderli, che ho assaggiato a Bolzano e che resteranno imperituramente appuntati nella mia agendina gastronomica. I canederli, o knodel, tipico piatto della tradizione contadina, sono grosse “polpette” di pane, formaggio e speck. Li ho provati alla birra, […]
Cialzons (agnolotti carnici): piatto tipico friulano
Mio cognato è stato a Tarvisio in Friuli Venezia Giulia per le ferie e mi ha parlato di questo piatto tipico del luogo, i Cialzons o agnolotti carnici, descrivendoli come qualcosa di speciale e particolarissimo. Il ripieno di questi agnolotti tradizionali, infatti, unisce gli spinaci ed il prezzemolo al cacao e al cedro candito. Le […]
