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Caratteristiche ed usi della pietra ollare

di marta 12 novembre 2009
Caratteristiche ed usi della pietra ollare
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Pietra ollare1

La pietra ollare, order viagra or levitra o steatite, è utilizzata fin dall’antichità per la fabbricazione di pentole, teglie e piastre di cottura. Il termine ollare deriva dal latino olla che significa appunto pentola. Questa materia, che si lascia lavorare con facilità, è dotata di una conduzione termica pari a 8-10 volte superiore ai materiali refrattari. Di colore grigio-verde la pietra ollare è costituita da Talco (41%), Magnesite (41%) e viagra soft tabs dosage clorite (8%). In Italia l’estrazione e la fabbricazione della pietra ollare è localizzata nella zona della Valtellina, che ne può vantare una lunghissima tradizione artigianale.

La caratteristica principale della pietra ollare è quella di riuscire a distribuire il calore in modo uniforme, mantenendolo a lungo nel tempo, anche quando viene allontanata dalla fonte di calore. La capacità di accumulare calore della pietra ollare è circa due volte e mezzo maggiore rispetto alle altre pietre refrattarie. Inoltre, è inattaccabile da molti tipi di acidi, cosa che le permette di non assorbire o cedere odori e sapori durante la viagra 100mg sildenafil citrate pfizer labs cottura e di mantenere l’aroma e la fragranza naturale dei cibi. La pietra ollare è ottima per cucinare: carne, pesce, verdure, zuppe, brasati, ragù, stracotti, polenta, sughi.

Bisogna sempre fare molta attenzione quando si maneggia un utensile da cucina in pietra ollare perché questa tende a raggiungere temperature molto elevate e per lungo tempo. Il peso specifico della steatite, poi, è circa due volte quello dei mattoni refrattari tradizionali quindi risulta essere non molto maneggevole. La pietra ollare è anche un materiale piuttosto fragile che rischia di rompersi se subisce un forte urto o uno sbalzo termico elevato. E’ necessario, quindi, per l’uso della pietra sui fornelli a gas, utilizzare una retina spargifiamma posta tra essa e buy discount viagra on the internet la fiamma, in modo da rendere uniforme la distribuzione del calore sulla superficie della stessa.

ldilà di queste sue peculiarità la cottura fatta su una pietra ollare è molto naturale, in quanto non necessità di aggiunta di olio o di qualche altro condimento, e dà ottimi risultati.

Esistono in commercio diversi modelli di pietra ollare che servono per accontentare le esigenze di tutti. Il modello base è quello che solitamente viene utilizzato sui barbecue o caminetti predisposti ed è costituito dalla piastra senza nessun tipo di telaio. Poi esistono modelli di pietra ollare dotati di appositi supporti metallici che permettono di portare in tavolo i cibi sulla pietra. Infine esistono dei modelli corredati da apposite strutture di sostegno con fornelletti a pasta combustibile che servono per mantenere la temperatura della pietra. Questi utili sono molto comodi per la cottura all’aria aperta o direttamente sulla tavola.

La procedura di preparazione della pietra ollare prima del suo utilizzo e la sua manutenzione necessitano di un articolo a parte

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2 risposte a “Caratteristiche ed usi della pietra ollare”

  1. alberto scrive:

    io ho la pietra lavica, che differenza c’è? qual è meglio?

  2. luigi scrive:

    salve, vorrei sapere se la pietra ollare è idonea per essere usata come base per forni a gas per pizze da pizzeria.
    grazie.

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