Dopo avervi spiegato come viene prodotta la bottarga e quali sono le differenze tra i due tipi di bottarga (quella di muggine e quella di tonno) non posso non fornire alcuni consigli su come deve essere consumata. Il modo più tipico per mangiare la bottarga, e che si è andato diffondendo in modo esponenziale in […]
Informazioni e ricette su "ricette regionali"
Friarielli, le squisite cime di rapa fritte
Sono stata a Napoli pochi giorni fa e ho potuto gustare una delle verdure più buone che io abbia mai mangiato: i friarielli. Tipici della cucina napoletana, i friarielli sono le infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa e difficilmente si trovano al di fuori della loro zona di provenienza. Le ipotesi sulle origini del […]
Savor: libro e dvd con le ricette della tradizione modenese
“Savor. Ricordi, ricette e filmati per tramandare la cultura delle «rezdore» modenesi”. A cura di Antonio Cherchi, Elodie Drago, Nico Lusoli. Prefazioni di Emilio Sabattini, Andrea Landi, Carlo Petrini. Edito da Arte Stampa. Modena sei sempre Modena (Recensione di Daniele Rubboli) Commosso. Nella mia stanza – detta studio quando voglio far bella figura – che […]
