Con l’arrivo della primavera, ritorna la voglia di stare all’aperto, di fare gite, di stare in compagnia. Abbiamo in serbo un paio di ricette per i vostri pranzi in giardino, per sfruttare al meglio il vostro barbecue. Spiedini di maiale Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di suino 3 salsicce di suino […]
Rubrica: "Ricette"
Dolci di Carnevale: la ricetta marchigiana per la cicerchiata
Ancora un dolce di Carnevale, visto che quest’anno la Quaresima si fa aspettare. Oggi vi propongo la ricetta della cicerchiata tradizionale marchigiana. Il dolce è abbastanza vicino alla versione abruzzese, è composto da palline fritte e ha la tipica forma a ciambella, ma si differenzia per gli ingredienti usati: forma simile, gusto diverso. Attenzione, è […]
Dolce Carnevale con le frittelle di mele
Il periodo di Carnevale ci regala alcune delle migliori ricette dolci regionali. Ricette della cucina popolare che si sono tramandate di generazione in generazione per la gioia del palato di grandi e piccini: dai coloratissimi struffoli (o cicerchiata), ai delicati scroccafusi, dalle frittelle ripiene alla sfoglia sottile e croccante delle frappe (o chiacchiere). Il segreto […]
San Valentino al cioccolato piccante
Se anche voi pensate che il modo migliore per chiudere la cena di San Valentino sia un dolce al cioccolato, apprezzerete sicuramente il gustoso bis che vi propongo. L’accostamento prevede una torta e una mousse di cioccolato fondente e peperoncino, per deliziare il gusto e solleticare lo spirito. I dolci hanno un sapore simile, ma […]
Salviamo il panettone: ricette per recuperare i dolci delle feste
Lo so, vi eravate ripromessi di comprarne solo un paio e magari solo per regalarne ai parenti. Ma si sa, sono come boomerang. Durante le feste pandori e panettoni pullululano nelle case di tutti, proliferano senza controllo e non si sa mai come liberarsene. Oltre agli esemplari sigillati in scatola, che si potrebbero ancora rifilare […]
Carbonade belga: sublime spezzatino alla birra
In un recente viaggio a Bruxelles ho scoperto una delle ricette più deliziose per preparare lo spezzatino: la Carbonade. Il segreto di questa preparazione, oltre a un mix intrigate di odori, è l’uso di abbondante birra Belga per far stufare lentamente la carne. La salsa che si ottiene a fine cottura è qualcosa di unico: […]
Bontà di stagione: crema di funghi
La crema di funghi è una di quelle delizie che non ci si può negare quando fuori piove. Vi ho già parlato per la mia passione per creme e minestroni di verdura e credo di non essere l’unica ad apprezzare questo genere di cibi quando arriva il freddo. Certamente, una ricetta a base di funghi […]
Il trionfo di burro e zucchero: la torta sabbiosa
Vi illustro un’altra ricetta molto che spesso compare in casa mia. La torta sabbiosa è un dolce rustico a base di burro e zucchero, molto particolare per sapore, consistenza e risultato. La torta ha un gusto delicato e all’assaggio si presenta, allo stesso tempo, sabbiosa e fondente. Ma è un dolce che nasconde qualche insidia. […]
Combattiamo i primi freddi con un piatto di pizzoccheri
La ricetta dei pizzoccheri è un grande dono che la Valtellina ci ha fatto. Non solo per la felicità che dà al palato e per la consistente dose di calorie che generosamente ci dona, ma anche perché è un ottimo modo per consumare il grano saraceno. Il grano saraceno è un cosiddetto finto cereale: nonostante, […]
Impariamo a friggere: palline gialle e verdi
La frittura è un metodo di cottura molto semplice e veloce, ma che implica l’uso di grassi vegetali, come l’olio, o animali, come lo strutto. E’ possibile realizzare prelibatezze rustiche di ogni tipo, dolci e salate. Per realizzare una frittura ad hoc, però, è necessario seguire alcune regole di base: scegliete sempre oli e grassi […]
