In un recente viaggio a Bruxelles ho scoperto una delle ricette più deliziose per preparare lo spezzatino: la Carbonade. Il segreto di questa preparazione, oltre a un mix intrigate di odori, è l’uso di abbondante birra Belga per far stufare lentamente la carne. La salsa che si ottiene a fine cottura è qualcosa di unico: […]

Ingredienti per 4 persone: 800 g di petto di pollo una cipolla rossa farina un peperone rosso e uno giallo un bicchiere di brodo 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena uno o due rametti di maggiorana olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con un po’ di […]

Ingredienti 800 gr di spalla di agnello 600 gr di cipolline borettane sbucciate uno spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino rosso fermo 3 rametti di rosmarino due foglie di alloro un cucchiaio di fiocchi di patate per purè un cucchiaino di curry 50 gr di burro sale e pepe Preparazione Tagliate a pezzi regolari la […]