Tempo fa mi era capitato di vedere alla Prova del Cuoco dalla Clerici la preparazione di un gelato all’azoto liquido fatta dal prof. Davide Cassi, fisico dell’Università di Parma e da Ettore Bocchia, chef del ristorante Mistral di Bellagio. Molto suggestivo tra fumi e vapori e, a parare della conduttrice, anche gustoso. Mi sono allora […]
Informazioni e ricette su "libro"
Messegue consiglia il digiuno per stare in salute
Il digiuno con scadenze regolari è un toccasana per la salute. Parola di Maurice Mességué, il più famoso erborista al mondo, che nel suo libro “Dalle piante, salute e bellezza” consiglia una giornata senza cibo, almeno una volta alla settimana o al massimo ogni due. Cosa che per l’uomo moderno sembra quasi impossibile da concepire, […]
Polemiche dietro la Guida Michelin 2008
Con qualche polemica al seguito nei giorni scorsi è stata presentata la Guida Michelin Italia 2008. L’Italia eguaglia il risultato del 2007 con cinque ristoranti a quota 3 stelle: il Pescatore a Canneto (Mantova), il Sorriso a Soriso (Novara), le Calandre a Rubano (Padova), l’Enoteca Pinchiorri a Firenze e la Pergola a Roma. Ma si […]
Le ricette dei campioni di Rugby
Prima della partenza per il Mondiale di Rugby i giocatori, i tecnici e i dirigenti della nazionale italiana si sono improvvisati cuochi. Il risultato è un Artusi della palla ovale dal titolo Metaricettario’, curato dallo chef Adriano Mellone. Ciascuno di loro ha fornito una ricetta, persino il presidente federale Giancarlo Dondi non si è tirato […]