Informazioni e ricette su "Davide Cassi"

Con la Gastronomia Molecolare la cucina incontra la scienza

Con la Gastronomia Molecolare la cucina incontra la scienza

Tempo fa mi era capitato di vedere alla Prova del Cuoco dalla Clerici la preparazione di un gelato all’azoto liquido fatta dal prof. Davide Cassi, fisico dell’Università di Parma e da Ettore Bocchia, chef del ristorante Mistral di Bellagio. Molto suggestivo tra fumi e vapori e, a parare della conduttrice, anche gustoso. Mi sono allora […]