Ingredienti per 4 persone 250 g di tagliatelle all’uovo 100 g di salsiccia 40 g di pinoli 4 carciofi Timo Aglio Un uovo 50 g di burro 50 g di farina 5 dl di latte Parmigiano reggiano Olio Sale e pepe Preparazione Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, tagliateli a fettine sottili […]

Dopo avervi spiegato come viene prodotta la bottarga e quali sono le differenze tra i due tipi di bottarga (quella di muggine e quella di tonno) non posso non fornire alcuni consigli su come deve essere consumata. Il modo più tipico per mangiare la bottarga, e che si è andato diffondendo in modo esponenziale in […]

Ingredienti per 4 persone 250 gr di code di gamberi 4 carciofi il succo di 1 limone 3 cucchiai di maionese 1 dl di olio d’oliva extravergine 1 cucchiaio di ketchup 1 cucchiaio di Sherry secco 3 gocce di Tabasco 1 cucchiaio di farina sale e pepe Preparazione In una ciotola miscelate la maionese, il […]