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Ricette di Natale: cappone con castagne e arance

di marta 14 dicembre 2009
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Cappone castagne e arance

Ho trovato questa ricetta, adatta alle Feste di Natale e mi ha convinto da subito. A casa mia tutti gli anni si comprano capponi da regalare a nonne e zie per un succulento pranzo di Natale. La ricetta che vi propongo esce leggermente dai binari della tradizione ma promette di stupire gli ospiti del pranzo di Natale.

Ingredienti per 8 persone

  • Un cappone (circa 2 kg)
  • 1,5 kg di marroni lessati
  • 120 g di prosciutto crudo
  • Una cipolla
  • Un bicchiere di vino bianco
  • 2 arance non trattate
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 70 g di burro
  • Un tuorlo d’uovo
  • 150 ml di panna fresca
  • Alloro
  • Sale e pepe

Preparazione
Dopo avere pulito il cappone, salarlo, peparlo e farcirlo con il rosmarino e qualche pezzetto di scorza d’arancia. Sul fondo di una casseruola (o un teglia) mettere la cipolla ed il prosciutto tritati e sistemarci sopra il cappone spennellato di burro fuso. Infornare tutto con il forno preriscaldato a 170 gradi per due ore. Bagnare il cappone con il vino e di tanto in tanto con il fondo di cottura ed il succo di un’arancia precedentemente spremuta. Quando il cappone è cotto va passato il fondo di cottura al setaccio ed unito al succo dell’altra arancia, alla panna e al tuorlo. Questa salsa così ottenuta va scaldata, salata e pepata. Nel frattempo, tritare due foglie di salvia con un pezzetto di scorza di arancia e cospargere il cappone con il trito. I marroni vanno rosolati a parte nel burro rimasto profumato con l’alloro e la salvia e serviti insieme al cappone e alla salsa.

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Una replica a “Ricette di Natale: cappone con castagne e arance”

  1. Miriam ha detto:

    ciao,
    fantastica questa idea!
    mi sono permessa di inserirla nel mio RICETTARIO DELL’AVVENTO che offro ai visitatori del mio sito come regalo di natale. spero non ti dispiaccia, ti ho menzionata come doveroso.
    ecco dove regalo il ricettario:
    http://www.facebook.com/miaterracotta