Ingredienti 300 gr di castagne secche 250 gr di fiocchi di riso 1/2 litro di latte (di mucca ma anche di soia) 1 cucchiaio di miele 1-2 cucchiaio di malto di riso 1 stecca di vaniglia pinoli marmellata di fichi sale Preparazione Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e […]
Polemiche dietro la Guida Michelin 2008
Con qualche polemica al seguito nei giorni scorsi è stata presentata la Guida Michelin Italia 2008. L’Italia eguaglia il risultato del 2007 con cinque ristoranti a quota 3 stelle: il Pescatore a Canneto (Mantova), il Sorriso a Soriso (Novara), le Calandre a Rubano (Padova), l’Enoteca Pinchiorri a Firenze e la Pergola a Roma. Ma si […]
Fettuccine con sogliola e zucchine
Ingredienti per 4 persone 250 gr di fettuccine all’uovo 400 gr di filetti di sogliola 4 zucchine 40 gr di pinoli senape basilico aceto olio extravergine di oliva sale Preparazione Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e cuocetele alla piastra. Rosolate i filetti di sogliola in una padella antiaderente abbastanza larga con un cucchiaio d’olio. […]
Il latte di capra è adatto ad anziani e bambini
Spesso a chi soffre di intolleranza alimentare verso il latte vaccino viene consigliato di bere, al posto del latte di mucca, quello di capra anche se, in realtà, il consiglio non è dei migliori. Il latte di capra, infatti, possiede delle proteine che determinano le stesse reazioni allergiche a quelle del latte vaccino. Il […]
Polpettine di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 250 gr di pomodoro 50 gr di formaggio grana grattugiato 60 gr di pane grattugiato 2 uova prezzemolo basilico olio per friggere sale Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele su un piano inclinato cosparse di sale per 15 minuti, in modo da fargli perdere il sapore […]
Integrale? Si, ma senza esagerare
Le statistiche lo confermano, negli ultimi decenni il contenuto di fibra nelle diete dei paesi industrializzati è diminuito molto, sia perché le farine ora vengono tutte raffinate sia perché sono cambiate le abitudini alimentari delle persone. Un tempo le farine consumate, per lo più dai ceti meno abbienti, erano quelle non raffinate, per un discorso […]
Platanos calados (Banane al cioccolato bianco)
Ingredienti per 4 persone 4 banane 200 gr di zucchero 100 gr di panna dolce 1 tavoletta di cioccolato bianco 1 cucchiaino di cannella macinata succo di limone Preparazione Mettete il cioccolato sminuzzato a bagnomaria in una ciotola termoresistente posta sopra una pentola di acqua calda e fatelo sciogliere. Montate la panna in una ciotola […]
Il parampampoli riscalda l'inverno
Il freddo di questi giorni entra nelle ossa e sembra non volersene più andare, neanche sotto coltri di abiti pesanti. Non resta che sorseggiare una bevanda speciale, prodotta solo in Valsugana, il cui nome ricorda foreste incantate e folletti dispettosi: il mitico parampampoli. Nato, per caso o per arguzia, da una miscela inventata dall’oste Purin […]
Tagliatelle alla salsa di spinaci
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di tagliatelle 500 gr di spinaci freschi 1 cipolla 1 mestolo di brodo (di carne o vegetale) 2 filetti d’acciuga 2 cucchiaini di parmiggiano reggiano grattuggiato sale e pepe Preparazione Lavate con cura gli spinaci, scolateli bene e metteteli in un tegame con il brodo e la cipolla sminuzzata […]
Le ricette dei campioni di Rugby
Prima della partenza per il Mondiale di Rugby i giocatori, i tecnici e i dirigenti della nazionale italiana si sono improvvisati cuochi. Il risultato è un Artusi della palla ovale dal titolo Metaricettario’, curato dallo chef Adriano Mellone. Ciascuno di loro ha fornito una ricetta, persino il presidente federale Giancarlo Dondi non si è tirato […]
