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Il pilastro della cucina italiana resta sempre la pasta: sappiamo che è un piatto che non ci deluderà e stancherà mai. Una ricetta gustosa all’insegna dell’innovazione negli ingredienti: limone e menta associati alla pasta. Un capolavoro dei sensi!!! La cucina creativa che viene unita alla sana alimentazione: bellezza e sapori uniti in un unico piatto. Pregustatevi la foto e poi mettetevi ai fornelli e sorprendete voi e i vostri ospiti!!!

Tempo: 25 minuti

Difficoltà: facile

Vino Consigliato: Alto Adige Riesling

Calorie: 396

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di strozzapreti
• 3 zucchine chiare piccole
• 1 limone non tritato
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di panna vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• 2 ciuffetti di menta

Preparazione:

Tritare lo scalogno e farlo cuocere a fuoco basso con l’olio d’oliva. Con il pelapatate togliere alle zucchine la buccia verde, affettare alla julienne e unire allo scalogno. Saltare il tutto per 2 minuti, salare e pepare a piacere. Successivamente profumare con la scorza grattugiata deli limone e unite la panna vegetale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A fine cottura scolarla e saltarla nel sugo di zucchine. Profumare poi con qualche fogliolina di menta abbellendo il piatto e servire la pasta ben calda.

Gli involtini che vi sto per proporre sono una bomba, in tutti i sensi. Li ho preparati per una cena ed è stato un successo. Ne avevo fatti un po’ di più ma non ne è rimasto neanche uno. Di certo per chi è a dieta non devono essere neanche guardati attraverso la porta del soggiorno. Anche se, uno strappo alle regole, ogni tanto, non può sortire che effetti positivi.

Ingredienti:

• 300 g di petto di pollo a fette
• 12 fette di pancetta tesa
• 200 g di salsiccia lunga
• 2 zucchine medie
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di timo
• 3 foglie di salvia
• Sale e pepe

Preparazione
Dopo averle lavate, tagliate le zucchine per il lungo a fette sottili. Battete leggermente le fette di pollo e stendetele, salatele, pepatele e cospargetele con un po’ di timo tritato. Poi stendete le fette di pancetta, appoggiate sopra le fette di zucchina e le fettine di pollo. Infine, appoggiate sopra ogni fetta di pollo un pezzetto di salsiccia e arrotolate il tutto ad involtino, fermandolo con uno stuzzicadenti. In una casseruola scaldate l’olio di oliva ed adagiate i rotolini finché non sono ben dorati. Bagnate con il vino ed aggiungete gli spicchi d’aglio interi, le foglie di salvia ed il timo eventualmente rimasto. Cuocete per circa 15 minuti a tegame coperto , aggiungendo dell’acqua se fosse necessario.

Un’altra ricettina golosa golosa ma semplicissima

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di zucchine
• 2 rametti di menta
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 70 gr di farina 00
• 1 albume
• abbondante olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne. Montate l’albume a neve finissima aiutandovi con una frusta o di un frullino elettrico dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Versate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva e un’abbondante manciata di pepe e mescolate il tutto amalgamando bene usando sempre una frusta. Dovete ottenere un composto dalla consistenza omogenea.

Aggiungete al composto le zucchine e la menta precedentemente lavata, asciugata e tagliata finemente. Incorporate piano piano al composto, mescolando dall’alto al basso, l’albume montato a neve. Fate scaldare l’olio in una padella ed immergetevi il composto a cucchiaiate. Sgocciolatele con un mestolo forato non appena sono dorate e ponetele su della carta assorbente da cucina. Sono così pronte per essere servite.

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto
200 g di farina integrale
100 g di farina 00
½ bicchiere di vino bianco secco
1 uovo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito

Per la farcia
400 g di ricotta
1 uovo
1 tuorlo
1 cipolla piccola
2 zucchine
1 carota
Pane integrale grattugiato
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Maggiorana

Preparazione
Per l’impasto unite la farina integrale con la farina 00 ed amalgamatele con il mezzo bicchiere di vino bianco, l’uovo, l’olio extravergine di oliva, il sale ed il lievito. Lavorate bene la pasta finché questa non diventa elastica, dividetela in due parti – una più grande e una più piccola – e avvolgetele nella pellicola trasparente. Mettetele in frigorifero e raffreddare. Intanto tagliate a striscioline sottili la cipolla, le zucchine e la carota ed immergetele per 7-8 minuti in acqua bollente. Scolatele e fatele diventare fredde. A parte, mescolate in una ciotola abbastanza capiente la ricotta e due tuorli d’uovo. Quanto si sono amalgamati bene aggiungete anche un albume montato a neve, una manciata di pane integrale grattugiato, l’olio, il sale, il pepe e la maggiorana tritata. Aggiungete un po’ di acqua calda se il composto è troppo denso ed unite le verdure precedentemente bollite. Pre-riscaldate il forno a 180°C. Stendete la sfoglia più grande in una teglia rotonda precedentemente foderata con la carta da forno, riempitela con il composto, copritela con la pasta rimanente e mettetela in forno per circa 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone
250 gr di fettuccine all’uovo
400 gr di filetti di sogliola
4 zucchine
40 gr di pinoli
senape
basilico
aceto
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e cuocetele alla piastra. Rosolate i filetti di sogliola in una padella antiaderente abbastanza larga con un cucchiaio d’olio. Riduceteli a tocchetti e lasciateli nella padella. Fate un emulsione con qualche foglia di basilico tritato, l’olio, l’aceto, due cucchiaini di senape e il sale. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Versatele nella padella insieme ai tocchetti di sogliola, unite la salsa, i pinoli e le zucchine e fate andare il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti. Servite subito con una sfarinata di basilico tritato.