Gastronomia Online

Di ritorno dal Cioccoshow 2009 non posso che confermare quanto il cioccolato scaldi il cuore e l’anima, passando per la pancia.
E quale miglior ambientazione, se non il caldo abbraccio del salotto buono bolognese per far bella mostra di cioccolate e cioccolatini di ogni forma, colore, dimensione ma soprattutto…sapore!
Ancora inebriata dagli aromi della giornata passata a svuotare il portafogli e riempire il pancino, vi lascio una ricetta per i pomeriggi grigi e bigi che ci attendono da qui a Primavera, una torta che è un po’ il connubio dei vizi legati alla buona tavola: vino e cioccolata. Spero che apprezzerete, qui da me il ciambellone, complice una visita delle amiche per il thè, non ha visto la luce del giorno seguente (me tapina, che speravo di fare una colazione principesca…)

TORTA ‘MBARIEGA (UBRIACA)

Ingredienti:

• 300 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 70 gr di cacao amaro
• 100 gr di vino rosso di buona qualità (io ho usato del Chianti)
• 150 gr di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Frullate nel mixer lo zucchero, il burro morbido, il cioccolato fondente (o il cacao) e il vino rosso. Mettete il composto in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente sul fornello, quindi prelevatene un bicchiere, per un totale di circa 170 gr di composto.
Rimettete il restante composto nel mixer, unendo le uova, la farina e il lievito. Versate il tutto in uno stampo ben imburrato e infarinato (o di silicone) [diametro 24-26 cm; io ne ho usato uno a ciambella di 24 cm] e cuocete a 170° per 35 minuti. Può capitare che la torta tenda ad abbassarsi molto negli ultimi minuti di cottura e quando la sfornerete.
Appena cotta, sformate la torta su di una gratella, per un risultato più fine o su di un piatto ampio e versate il bicchiere di composto precedentemente messo da parte sulla sua superficie, lasciandola impregnare per circa un’ora prima di consumare il dolce.

Anche il vino ha adesso il suo sito di e-commerce in stile Facebook, si chiama Viniamo.it e coniuga le peculiarità del web 2.0 alla qualità e alle competenze di una vera enoteca. Il sito Viniamo.it propone una selezione di vini bianchi, rossi, rosati, frizzanti, secchi e via discorrendo provenienti da tutto il belpaese. Scegliere il vino che si preferisce non è mai stato così semplice. Grazie ad un semplicissimo motore di ricerca è possibile incrociare diversi parametri di scelta (denominazione, regione di appartenenza, tipologie del vitigno, cantina e prezzo) e selezionare nell’ampia proposta del sito, il vino che più si avvicina al nostro gusto e alle nostre disponibilità economiche.

Il sito di e-commerce enologico Vianiamo presenta un’offerta corposa di vini che vanno da quello per tutti i giorni a vini importanti ottimi per un’occasione speciale. Una volta selezionato il vino è possibile visionare una scheda con tutte le sue caratteristiche tecniche ed i consigli del sommelier su come abbinarlo ai cibi. Inoltre, Viniamo, per chi effettua la registrazione, offre la possibilità di creare una propria pagina personale in cui compilare e condividere una lista dei propri vini preferiti, segnalare agli amici una bottiglia di vino particolare, chiedere un parere tecnico ad un sommelier e ricevere tutte le novità sulle offerte del sito e sugli eventi.

Le bottiglie arrivano in due giorni lavorativi dalla richiesta, direttamente a casa ed ogni confezione può contenere un massimo di sei bottiglie differenti.

Tutte le volte che vado in enoteca non possono esimermi dal degustare un bicchiere di Moscato Giallo. Lo trovo strepitoso! Il Moscato Giallo, o Goldenmuskateller, è un vino tipico dell’Alto Adige dal colore giallo paglierino, talvolta dorato e dall’inconfondibile profumo aromatico e fruttato. Le sue origini però sembrano essere greche, come tutti i vari moscato, peraltro. I suoi grappoli sono medio-grandi, piramidali ed alati e hanno acidi medi, sferoidi di color giallo-dorato intenso.

Questo vino è ottenuto con un tecnica enologica particolare, con fermentazione lenta e per metà spontanea che consente di mantenere intatti gli aromi. La vinificazione avviene in serbatoi d’acciaio e l’affinamento è in bottiglia. Il Moscato giallo è un vino perfetto da aperitivo ma si accompagna bene anche ai formaggi, alla frutta e ai dessert. Ho letto che c’è chi lo abbina anche a piatti freddi a base di pesce o a piatti delle cucine esotiche ed orientali.

Viene lavorato sia nella versione secca che in quella dolce. Quello che preferisco, almeno per i miei gusti, è quello secco. La sua fragranza fruttata è ricca di note agrumate sovrastate da note inconfondibili di salvia. Ha un bouquet aromatico ricco di sfumature, caratteristici ed invitanti, che comprendono anche il muschio e la noce moscata. Al primo assaggio si rimane subito colpiti dal suo gusto secco, incisivo, di equilibrata struttura e armonia che, unita ad una vivace acidità, dona al palato una sensazione di freschezza unica.

Il Moscato giallo va servito a 10-12°C.