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Ingredienti per 4 persone:
800 g di petto di pollo
una cipolla rossa
farina
un peperone rosso e uno giallo
un bicchiere di brodo
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
uno o due rametti di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con un po’ di olio in una casseruola, poi toglietela e tenetela da parte. Tagliate i petti di pollo a dadi (o a straccetti, come preferite), infarinateli e rosolateli nella stessa casseruola. Quando i pezzi di pollo sono dorati aggiungete la cipolla precedentemente cotta ed i peperoni tagliati a striscioline. Fate insaporire qualche secondo ed unite l’aceto balsamico. Versate il brodo caldo, mescolate accuratamente e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti. Insaporite il tutto con le foglie di maggiorana e regolate di sale e pepe.

Ingredienti

800 gr di spalla di agnello
600 gr di cipolline borettane sbucciate
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino rosso fermo
3 rametti di rosmarino
due foglie di alloro
un cucchiaio di fiocchi di patate per purè
un cucchiaino di curry
50 gr di burro
sale e pepe

Preparazione

Tagliate a pezzi regolari la carne di agnello e rosolateli in un tegame con il burro, le cipolle e l’aglio sbucciato. Aggiungete l’alloro e bagnate con il vino. Quando l’alcol è evaporate coprite la casserruola e continuate la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa. Se il fondo si asciuga bagnate con un pò di acqua calda. Alla fine, quando è ancora sul fuoco, aggiungete il curry ed i fiocchi di patate che fungono da addensante e mescolate bene. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Ultimate con un pizzico di sale e uno di pepe.