Informazioni e ricette su "secondo piatto"

Canederli, la tradizione contadina a tavola

Canederli, la tradizione contadina a tavola

Di ritorno da un week end in Trentino vi posto questa ricetta dei fantastici, calorici, invernali e sfiziosissimi canèderli, che ho assaggiato a Bolzano e che resteranno imperituramente appuntati nella mia agendina gastronomica. I canederli, o knodel, tipico piatto della tradizione contadina, sono grosse “polpette” di pane, formaggio e speck. Li ho provati alla birra, […]

Pollo alle mandorle algerino

Pollo alle mandorle algerino

Ingredienti per 4 persone 1 pollo tagliato a pezzi 250 g di cipolle 150 g di mandorle spellate 2 cm di zenzero 4 uova 1 bustina di zafferano Prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione Metti i pezzi di pollo in un tegame largo, preferibilmente in terracotta, aggiungi l’olio, le […]

Spezzatino di pollo ai peperoni

Spezzatino di pollo ai peperoni

Ingredienti per 4 persone: 800 g di petto di pollo una cipolla rossa farina un peperone rosso e uno giallo un bicchiere di brodo 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena uno o due rametti di maggiorana olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con un po’ di […]

Spezzatino di agnello e cipolline al curry

Spezzatino di agnello e cipolline al curry

Ingredienti 800 gr di spalla di agnello 600 gr di cipolline borettane sbucciate uno spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino rosso fermo 3 rametti di rosmarino due foglie di alloro un cucchiaio di fiocchi di patate per purè un cucchiaino di curry 50 gr di burro sale e pepe Preparazione Tagliate a pezzi regolari la […]

Tronchetti di pollo dorati

Tronchetti di pollo dorati

Ingredienti per 4 persone 1 pollo piccolo tagliato a pezzi (almeno 15) 2 uova sale pepe prezzemolo farina olio di semi Preparazione Trita finemente il prezzemolo dopo averlo lavato ed uniscilo alle uova in una ciotola. Sbatti il composto con una forchetta fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungi un pizzico di sale e uno […]