Gastronomia Online

Tempo: 1 ora

Difficoltà: intermedia

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spigola (almeno 1 kg)
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/3 di tazza di acqua
• olio per friggere
• prezzemolo (o peperoncini verdi affettati) per guarnire

Preparazione:

Iniziando pulendo il pesce, lavarlo, asciugarlo per bene. Dopo di che praticare alcune profonde incisioni su entrambi i lati, penetrando sino alla lisca centrale. Successivamente unire e amalgamare insieme farina, sale, olio d’oliva e acqua, aggiunta pian piano poco per volta in modo da ottenere una pastella liscia e densa. Impanare il pesce e friggerlo in una padella a bordi alti dopo aver scaldato per bene l’olio. Dorare da entrambe le parti, sgocciolare e passare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Per finire accomodare in un piatto di portata, coprire con la salsa allo zenzero, guarnire con prezzemolo o con peperoncini verdi e servire ben caldo.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!

Ho trovato questa ricetta, adatta alle Feste di Natale e mi ha convinto da subito. A casa mia tutti gli anni si comprano capponi da regalare a nonne e zie per un succulento pranzo di Natale. La ricetta che vi propongo esce leggermente dai binari della tradizione ma promette di stupire gli ospiti del pranzo di Natale.

Ingredienti per 8 persone

• Un cappone (circa 2 kg)
• 1,5 kg di marroni lessati
• 120 g di prosciutto crudo
• Una cipolla
• Un bicchiere di vino bianco
• 2 arance non trattate
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 70 g di burro
• Un tuorlo d’uovo
• 150 ml di panna fresca
• Alloro
• Sale e pepe

Preparazione
Dopo avere pulito il cappone, salarlo, peparlo e farcirlo con il rosmarino e qualche pezzetto di scorza d’arancia. Sul fondo di una casseruola (o un teglia) mettere la cipolla ed il prosciutto tritati e sistemarci sopra il cappone spennellato di burro fuso. Infornare tutto con il forno preriscaldato a 170 gradi per due ore. Bagnare il cappone con il vino e di tanto in tanto con il fondo di cottura ed il succo di un’arancia precedentemente spremuta. Quando il cappone è cotto va passato il fondo di cottura al setaccio ed unito al succo dell’altra arancia, alla panna e al tuorlo. Questa salsa così ottenuta va scaldata, salata e pepata. Nel frattempo, tritare due foglie di salvia con un pezzetto di scorza di arancia e cospargere il cappone con il trito. I marroni vanno rosolati a parte nel burro rimasto profumato con l’alloro e la salvia e serviti insieme al cappone e alla salsa.

Gli involtini che vi sto per proporre sono una bomba, in tutti i sensi. Li ho preparati per una cena ed è stato un successo. Ne avevo fatti un po’ di più ma non ne è rimasto neanche uno. Di certo per chi è a dieta non devono essere neanche guardati attraverso la porta del soggiorno. Anche se, uno strappo alle regole, ogni tanto, non può sortire che effetti positivi.

Ingredienti:

• 300 g di petto di pollo a fette
• 12 fette di pancetta tesa
• 200 g di salsiccia lunga
• 2 zucchine medie
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di timo
• 3 foglie di salvia
• Sale e pepe

Preparazione
Dopo averle lavate, tagliate le zucchine per il lungo a fette sottili. Battete leggermente le fette di pollo e stendetele, salatele, pepatele e cospargetele con un po’ di timo tritato. Poi stendete le fette di pancetta, appoggiate sopra le fette di zucchina e le fettine di pollo. Infine, appoggiate sopra ogni fetta di pollo un pezzetto di salsiccia e arrotolate il tutto ad involtino, fermandolo con uno stuzzicadenti. In una casseruola scaldate l’olio di oliva ed adagiate i rotolini finché non sono ben dorati. Bagnate con il vino ed aggiungete gli spicchi d’aglio interi, le foglie di salvia ed il timo eventualmente rimasto. Cuocete per circa 15 minuti a tegame coperto , aggiungendo dell’acqua se fosse necessario.

Se cercate un piatto estivo ed esotico vi propongo questi Calamari con Lime e salsa di Papaia, freschissimi e di grande effetto.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 grammi di calamari
• 1 papaia (circa 400 grammi)
• 5 cucchiai di succo di lime
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 mzzetto di cipollotti
• 1 peperone rosso
• 1 peperoncino piccante
• 1 mazzetto di basilico
• sale
• pepe

Preparazione

Lavate i calamari in acqua fredda e tagliateli a listarelle. Mettete in una ciotola 3 cucchiai di lime, olio di oliva, sale e pepe, poi aggiungete il prezzemolo tritato e solo successivamente i calamari. Fateli riposare in frigorifero per almeno un’ora dopo aver coperto la ciotola con della pellicola trasparente. Tagliate la papaia in due parti, privandola dei semi e riducendola poi a dadini. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli grossolanamente. Lavate il peperone, dividetelo a metà, togliete i semi e tagliate solo una metà a pezzettini. Tagliate il peperoncino per la lunghezza a metà e, dopo averlo privato dei semi, sminuzzatelo. Tagliate il mezzo peperone rimasto e tritatelo al mixer, poi incorporate alla purea ottenuta i dadini di papaia, il peperone a pezzetti, i cipollotti e il peperoncino. Insaporite il tutto con sale, pepe, il succo di lime rimasto ed il basilico lavato e tritato. A questo punto togliete i calamari dalla marinata e fateli rosolare in una padella molto calda per 5 minuti con qualche cucchiaio di marinata. Disponete i calamari su un piatto da portata e guarniteli con spicchi di lime. Serviteli con la salsa alla papaia.

Questo è uno di quei piatti che propongo sempre quando ho degli ospiti: semplice da preparare, gustosissimo e d’effetto. Per chi ama quell’aroma particolare che lascia l’aceto nella carne marinata e il gusto speciale delle cipolle questa ricetta sarà irresistibile. Bando alle ciance e vai con gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di filetto di manzo in sei fette
• 500 g di patate
• 2 cipolle
• Prezzemolo
• Brodo di carne
• Aceto
• Peperoncino
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione
Mescolate in una terrina un pizzico di peperoncino, due cucchiai di prezzemolo tritato e un cucchiaio di aceto. Cospargete la carne con il composto ottenuto premendo con le mani in modo che la carne si impregni per bene, e lasciate marinare a temperatura ambiente. Nel frattempo pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili (circa mezzo centimetro). Tagliate a fette anche le cipolle e mettetele in una pirofila cospargendole con un filo d’olio. A questo punto bagnatele con un bicchiere di brodo bollente e passatele in forno già caldo a 180° per 45 minuti in modo che diventino morbide e dorate. Levate la pirofila dal forno e portate la temperatura a 230°. Scottate le fette di filetto in una padella antiaderente con un filo di olio 30 secondi per parte. Salatele, adagiatele sulle patate e rimettete la pirofila in forno per 5 minuti. Girate i filetti e cuoceteli per altri 2 minuti. Prima di servire spolverizzate la carne con un po’ di prezzemolo.