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Ingredienti per 4 persone:
800 g di petto di pollo
una cipolla rossa
farina
un peperone rosso e uno giallo
un bicchiere di brodo
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
uno o due rametti di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con un po’ di olio in una casseruola, poi toglietela e tenetela da parte. Tagliate i petti di pollo a dadi (o a straccetti, come preferite), infarinateli e rosolateli nella stessa casseruola. Quando i pezzi di pollo sono dorati aggiungete la cipolla precedentemente cotta ed i peperoni tagliati a striscioline. Fate insaporire qualche secondo ed unite l’aceto balsamico. Versate il brodo caldo, mescolate accuratamente e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti. Insaporite il tutto con le foglie di maggiorana e regolate di sale e pepe.

Ingredienti

800 gr di spalla di agnello
600 gr di cipolline borettane sbucciate
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino rosso fermo
3 rametti di rosmarino
due foglie di alloro
un cucchiaio di fiocchi di patate per purè
un cucchiaino di curry
50 gr di burro
sale e pepe

Preparazione

Tagliate a pezzi regolari la carne di agnello e rosolateli in un tegame con il burro, le cipolle e l’aglio sbucciato. Aggiungete l’alloro e bagnate con il vino. Quando l’alcol è evaporate coprite la casserruola e continuate la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa. Se il fondo si asciuga bagnate con un pò di acqua calda. Alla fine, quando è ancora sul fuoco, aggiungete il curry ed i fiocchi di patate che fungono da addensante e mescolate bene. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Ultimate con un pizzico di sale e uno di pepe.

Ingredienti per 4 persone
1 pollo piccolo tagliato a pezzi (almeno 15)
2 uova
sale
pepe
prezzemolo
farina
olio di semi

Preparazione
Trita finemente il prezzemolo dopo averlo lavato ed uniscilo alle uova in una ciotola. Sbatti il composto con una forchetta fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungi un pizzico di sale e uno di pepe. Infarina i pezzetti di pollo e massaggiali bene poi passali nell’uovo. Nel frattempo scalda l’olio in una padella (se hai la friggitrice falle raggiungere la temperatura di 160°). L’olio deve essere abbondante e deve coprire i tranci di pollo che dovranno essere immersi un po’ per volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Scola i pezzi di pollo quando sono ben dorati e sistemali su più strati di carta assorbente da cucina. Insaporiscili con un pizzico di sale e pepe e servili se vuoi con delle fette di limone.