Gastronomia Online

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: intermedia

Ingredienti:

• 400 g di pasta di pane lievitata
• 200 g di ricotta (assolutamente fresca)
• 100 g di zucchero
• strutto
• olio
• zucchero semolato per ricoprirli e decorarli

Preparazione:

Lavorare la pasta per il pane con 2 cucchiai di strutto, poi creare una palla e lasciarla riposare per un’oretta. Passare in seguito la ricotta al setaccio, farla cadere in una ciotola e poi aggiungere lo zucchero, mescolando il tutto bene in modo da formare una crema omogenea.Successivamente creare dei panini allungati con la pasta, che in seguito saranno da farcire all’interno con la crema di ricotta. Fare riposare il tutto per un’altra ora coperti da un telo asciutto.

Poi friggere i mini panini alla ricotta nello strutto bollente (o se preferite nell’olio) e scolarli quando avranno incominciato a dorare. Dopo di che poggiare i panini sulla carta da cucina e poi spolverizzarli con lo zucchero (meglio semolato). Potete decidere di servire a caldo le crispeddi ma anche fredde risulteranno ottime. Per rendere il piatto più gustoso, in alternativa allo zucchero, si può ricoprire i crispeddi solamente con miele oppure nutella.

Buon Appetito e Buon Divertimento!!!

Ho trovato questa ricetta, adatta alle Feste di Natale e mi ha convinto da subito. A casa mia tutti gli anni si comprano capponi da regalare a nonne e zie per un succulento pranzo di Natale. La ricetta che vi propongo esce leggermente dai binari della tradizione ma promette di stupire gli ospiti del pranzo di Natale.

Ingredienti per 8 persone

• Un cappone (circa 2 kg)
• 1,5 kg di marroni lessati
• 120 g di prosciutto crudo
• Una cipolla
• Un bicchiere di vino bianco
• 2 arance non trattate
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 70 g di burro
• Un tuorlo d’uovo
• 150 ml di panna fresca
• Alloro
• Sale e pepe

Preparazione
Dopo avere pulito il cappone, salarlo, peparlo e farcirlo con il rosmarino e qualche pezzetto di scorza d’arancia. Sul fondo di una casseruola (o un teglia) mettere la cipolla ed il prosciutto tritati e sistemarci sopra il cappone spennellato di burro fuso. Infornare tutto con il forno preriscaldato a 170 gradi per due ore. Bagnare il cappone con il vino e di tanto in tanto con il fondo di cottura ed il succo di un’arancia precedentemente spremuta. Quando il cappone è cotto va passato il fondo di cottura al setaccio ed unito al succo dell’altra arancia, alla panna e al tuorlo. Questa salsa così ottenuta va scaldata, salata e pepata. Nel frattempo, tritare due foglie di salvia con un pezzetto di scorza di arancia e cospargere il cappone con il trito. I marroni vanno rosolati a parte nel burro rimasto profumato con l’alloro e la salvia e serviti insieme al cappone e alla salsa.