Gastronomia Online

Bello, colorato allegro…che dire Primaverile!!! Questa ricetta online ci ricorda con i suoi sapori e aromi che dalla terra nascono frutti e doni meravigliosi: pomodori, basilico, melanzane elementi poveri ma da cui possiamo trarre enormi benefici, grazie ad una alimentazione sana e genuina!!! Inoltre una ricetta molto gustosa ma con un apporto calorico non troppo eccessivo.  Quindi può anche diventare una ricetta per la dieta (ovviamente sempre mangiato con moderazione).

Allora che aspettate, mettetevi ai fornelli e create questa piccola “Primavera” di sapori.

Tempo: 50-55 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette e grigliarle. In seguito sistemare su ciascuna fetta una fettina di prosciutto cotto e di provola (o di spicchi/scaglie di parmigiano), quindi arrotolare la melanzana andando a creare un involtino. In una pirofila di vetro mettere l’aglio, il basilico e un goccio di olio, un po’ di pomodoro tritato e infornare per qualche minuto. Successivamente aggiungere nella pirofila gli involtini, irrorarli con il sugo di pomodoro avanzato, qualche foglia di basilico, un filo di olio e perchè non una bella spolverata di parmigiano. In fine cuocere in forno per altri 15 minuti, e a cottura ultimata servire direttamente nei piatti o con la pirofila.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!

Un’altra ricettina golosa golosa ma semplicissima

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di zucchine
• 2 rametti di menta
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 70 gr di farina 00
• 1 albume
• abbondante olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne. Montate l’albume a neve finissima aiutandovi con una frusta o di un frullino elettrico dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Versate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva e un’abbondante manciata di pepe e mescolate il tutto amalgamando bene usando sempre una frusta. Dovete ottenere un composto dalla consistenza omogenea.

Aggiungete al composto le zucchine e la menta precedentemente lavata, asciugata e tagliata finemente. Incorporate piano piano al composto, mescolando dall’alto al basso, l’albume montato a neve. Fate scaldare l’olio in una padella ed immergetevi il composto a cucchiaiate. Sgocciolatele con un mestolo forato non appena sono dorate e ponetele su della carta assorbente da cucina. Sono così pronte per essere servite.

CHIACCHIERE (frappe, sfrappole, bugie, cenci, lattughe, galani, crostoli)

Ingredienti:
250 gr di farina
2 uova
50 gr di burro
1/2 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio di grappa; 1 pizzico di sale
O lio di arachide per friggere e zucchero a velo per i dolci

Preparazione:
Sciogliete il burro a bagnomaria. In una ciotola mettere farina a fontana e versatevi il burro fuso, le uova, la grappa e lo zucchero. Sbattete delicatamente gli ingredienti con la forchetta e quando l’impasto si sarà rassodato, lavoratelo con le mani fino a quando sarà liscio e leggermente elastico. Raccoglietelo a palla e dopo averlo passato in un po’ di farina, lasciatelo riposare in un canovaccio. Dopo un’ora circa, versate un po’ di farina sulla spianatoia e, dopo aver diviso la sfoglia in due parti, stendetela con il mattarello con un spessore di 2/3 mm. Quindi, con la rotellina dentata ritagliate delle losanghe o delle strisce rettangolari larghe qualche cm che potrete annodare oppure modellare a forma di fiocco. Riempite a metà un padella abbastanza alta con l’olio e quando è caldo (160°) friggete le chiacchiere due o tre volte facendole dorare per qualche minuto da una parte e dall’altra. Una volta pronte, scolatele, passatele più volte su due pezzi di carta da cucina e, una volta che si saranno raffreddate, spolveratele con abbondante zucchero a velo.

Nemmeno il delizioso tartufo sfugge alla crisi: se ad Alba nel 2007 il piu’ pregiato fu battuto a 143 mila euro, quest’anno il pezzo migliore ha raggiunto appena i 24 mila. E’ stata Nicky Hilton, ereditiera sorella della prezzemolina Paris, ad aggiudicarselo. A quanto pare il folto pubblico ha preferito stare a guardare e annusare, serrando le tasche piuttosto che fare acquisti. L’asta internazionale, che si è svolta nelle tre sedi delle Langhe, di Tokyo e di Merano ha visto un ricavato complessivo di 118mila euro, parte dei quali sarà devoluta in beneficenza.

Ma non si sa mai, magari qualche parente ricco a Natale vi regalerà un bel tartufo, e io, previdente e ottimista, vi posto una ricetta invernale da leccarsi i baffi.

Ravioli freschi al tartufo

• Ingredienti (dosi per 6 persone):
  500 gr di ravioli freschi
  100 gr di burro
  pasta di tartufo bianco
  3/4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  sale e pepe q.b.

Preparazione
Fate bollire l’acqua in una grossa pentola, salate e tuffate gli agnolotti che dovranno cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Scolateli e versateli in una pirofila dove avrete fatto sciogliere il burro.
Mescolate,aggiungete il Parmigiano Reggiano, sale, pepe e pasta di tartufo secondo il vostro gusto.
Rimescolate e servite caldo.

Ingredienti
300 gr di castagne secche
250 gr di fiocchi di riso
1/2 litro di latte (di mucca ma anche di soia)
1 cucchiaio di miele
1-2 cucchiaio di malto di riso
1 stecca di vaniglia
pinoli
marmellata di fichi
sale

Preparazione
Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e cuocetele poi per circa 45 minuti in acqua leggermente salata. Nel frattempo preparate una crema mettendo a scaldare il latte (di soia per avere un dolce ottimo anche per i vegani) e versandoci i fiocchi di riso e la stecca di vaniglia. Lasciatela cuocere per un quarto d’ora circa, a fuoco molto lento e mettendo una retina di protezione tra la pentola ed il fuoco. A fine cottura aggiungete il malto di riso . Scolate le castagna e, quando sono ancora tiepide, mescolateci un cucchiaio di miele. Servitele tiepide con sopra un cucchiaio di crema, qualche pinolo abbrustolito e un cucchiaio di marmellata di fichi.