Gastronomia Online

Ingredienti
300 gr di castagne secche
250 gr di fiocchi di riso
1/2 litro di latte (di mucca ma anche di soia)
1 cucchiaio di miele
1-2 cucchiaio di malto di riso
1 stecca di vaniglia
pinoli
marmellata di fichi
sale

Preparazione
Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e cuocetele poi per circa 45 minuti in acqua leggermente salata. Nel frattempo preparate una crema mettendo a scaldare il latte (di soia per avere un dolce ottimo anche per i vegani) e versandoci i fiocchi di riso e la stecca di vaniglia. Lasciatela cuocere per un quarto d’ora circa, a fuoco molto lento e mettendo una retina di protezione tra la pentola ed il fuoco. A fine cottura aggiungete il malto di riso . Scolate le castagna e, quando sono ancora tiepide, mescolateci un cucchiaio di miele. Servitele tiepide con sopra un cucchiaio di crema, qualche pinolo abbrustolito e un cucchiaio di marmellata di fichi.

Ingredienti:
pesche bianche mature (una a testa)
1 limone
amaretti (quantità a piacere)
grand marnier (quantità a piacere)
cannella
zucchero a velo

Preparazione:
Pelate e tagliate a fette le pesche. Mentre fate questa operazione raccogliete il succo in una ciotola. Disponete le fette ottenute in un piatto, possibilmente a bordi alti, in modo da ottenerne un solo strato. Spremete il limone e unite il succo ottenuto con quello delle pesche. Aggiungete il grand marnier, un pizzico di cannella e uno di zucchero a velo. Mescolate il composto e quando è ben amalgamato lasciatelo riposare alcuni minuti. Nel frattempo, pestate grossolanamente gli amaretti e poneteli sulle pesche. Aggiungete la miscela prima ottenuta e spolverate di zucchero a velo. Fate riposare in frigorifero e serivte freddo