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Ecco una ricetta insolita per gustare le verdure fresche. Si tratta di un piatto dai sapori mediorientali, tipicamente servito come antipasto o contorno.

Fattoush

Ingredienti per 5 persone

• 2 panini tipo pita
• 5 foglie di lattuga
• 1 cetriolo
• 3 pomodori
• 5 scalogni
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di menta tritata
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 limone
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliate il pane pita in due parti in senso orizzontale e abbrustolitelo leggermente con il grill del forno o su una piastra. Deve diventare croccanti e dorati. Tagliatelo a listarelle larghe un centimetro e lunghe quattro.

Lavate e asciugate le verdure. Tagliate a listarelle le foglie di lattuga, ad anelli gli scalogni e a dadini i pomodori e il cetriolo. Mettete le verdure in una ciotola capiente e aggiungete i brandelli di pane.

Per preparare il condimento, spremete il limone e versatene il succo in una ciotola insieme all’olio e all’aglio tritato finissimo. Aggiungete sale, pepe, prezzemolo, menta e coriandolo. Amalgamate energicamente con una frusta finché non sarà omogeneo. Aggiungete il condimento agli altri ingredienti nell’insalatiera, mescolate dalicatamente e servite in tavola.

Questa insalata si può trasformare anche in un gustoso panino: basterà abbrustolire due fette di pane e farcirle  con le verdure condite, e avremo un delizioso pranzetto take-away!

Questo è uno di quei piatti che propongo sempre quando ho degli ospiti: semplice da preparare, gustosissimo e d’effetto. Per chi ama quell’aroma particolare che lascia l’aceto nella carne marinata e il gusto speciale delle cipolle questa ricetta sarà irresistibile. Bando alle ciance e vai con gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di filetto di manzo in sei fette
• 500 g di patate
• 2 cipolle
• Prezzemolo
• Brodo di carne
• Aceto
• Peperoncino
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione
Mescolate in una terrina un pizzico di peperoncino, due cucchiai di prezzemolo tritato e un cucchiaio di aceto. Cospargete la carne con il composto ottenuto premendo con le mani in modo che la carne si impregni per bene, e lasciate marinare a temperatura ambiente. Nel frattempo pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili (circa mezzo centimetro). Tagliate a fette anche le cipolle e mettetele in una pirofila cospargendole con un filo d’olio. A questo punto bagnatele con un bicchiere di brodo bollente e passatele in forno già caldo a 180° per 45 minuti in modo che diventino morbide e dorate. Levate la pirofila dal forno e portate la temperatura a 230°. Scottate le fette di filetto in una padella antiaderente con un filo di olio 30 secondi per parte. Salatele, adagiatele sulle patate e rimettete la pirofila in forno per 5 minuti. Girate i filetti e cuoceteli per altri 2 minuti. Prima di servire spolverizzate la carne con un po’ di prezzemolo.

Finalmente le temperature si stanno alzando e le belle giornate fanno venir voglia di stare all’aperto.
Le erbe aromatiche non possono certo mancare nelle nostre preparazioni gastronomiche e spesso quelle che si trovano nei negozi non sono belle e fresche come noi le vorremmo. Possiamo coltivarle sul nostro balcone o nel nostro giardino, in spazi anche ridottissimi, in modo da avere una provvista sempre fresca di materie prime. Vediamo quindi di capire come è possibile coltivare le nostre erbe aromatiche preferite anche in uno spazio ridotto:

Qualche consiglio per coltivare le erbe aromatiche:

• I vasi non devono essere troppo piccoli e avere di regola un diametro di circa 12-20 centimetri.
• Uno strato di pietre o di leca sul fondo del vaso permette di concimare di meno e evita i ristagni d’acqua
• Si possono coltivare anche diverse piante in un unico grande vaso: basilico, cedronella e maggiorana, ad esempio, vanno benissimo insieme.
• Le erbe mediterranee prediligono un terreno magro, quelle indigene uno grasso, ricco di sostanze nutritive.
• Durante la fase di crescita, concimare le piante ogni due settimane circa.
• D’inverno è consigliabile avvolgere le piantine con una tela porosa lasciando filtrare la luce, molte di loro si conservano infatti da un anno all’altro

Erbe e preferenze:

• Il basilico ama la luce del sole, ma non sopporta il caldo eccessivo, il vento e il gelo.
• La borragine predilige una terra leggera e i posti luminosi.
• L’estragone cresce particolarmente bene su una terra ricca di sostanze nutritive, permeabile, al sole e al riparo dal vento.
• I migliori compagni dell’origano sono il caldo e il sole
• Per il prezzemolo è consigliabile un posto in penombra, umido ma non bagnato.
• Il rosmarino ama il sole e preferisce essere appoggiato a un muro
• l’erba cipollina cresce sia all’ombra che al sole ma preferisce zone ombreggiate

… e con un po’ di fantasia per disporre i vasetti il nostro balcone, oltre ad essere più bello, sarà anche più utile e le nostre preparazioni gastronomiche più buone avendo le erbe aromatiche sempre a portata di mano!