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Ingredienti

• 400 g di patate
• 150 g di polpa di granchio
• 60 g di mais dolce in scatola
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di coriandolo tritato
• 2 uova
• 100 g di pan grattato
• Olio per friggere
• Sale e pepe

Ingredienti per la salsa

• 300 g di pomodoro
• 1 cipolla
• 5 g di coriandolo
• Olio extravergine di oliva
• 1 dl di succo di limone
• Sale e pepe

Preparazione crocchette
Lavate le patate, pelatele e fatele bollire in acqua salata per 30-35 minuti o comunque finché non si saranno ammorbidite. Scolatele e schiacciatele bene con una forchetta. Fate asciugare in una padella la polpa di granchio. Se è insipida salatela e pepatela. Mescolate le patate schiacciate con il mais sgocciolato, il prezzemolo e le foglie di coriandolo. Incorporate le uova e formate delle palline. Al centro di queste create un foro dove apporre la polpa di granchio. Passate le crocchette nel pan grattato, friggetele in abbondante olio caldo e ponetela, quando saranno dorate, su uno strato di carta assorbente.

Preparazione salsa
Mondate e tagliate la cipolla a dadini. Stesso procedimento per i pomodori. Tritate il coriandolo ed unitile agli altri ingredienti in una ciotola. Condite il composto con il succo di limone, il sale e pepe.
Servite le crocchette accompagnate dalla salsa.

Questo è uno di quei piatti che propongo sempre quando ho degli ospiti: semplice da preparare, gustosissimo e d’effetto. Per chi ama quell’aroma particolare che lascia l’aceto nella carne marinata e il gusto speciale delle cipolle questa ricetta sarà irresistibile. Bando alle ciance e vai con gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di filetto di manzo in sei fette
• 500 g di patate
• 2 cipolle
• Prezzemolo
• Brodo di carne
• Aceto
• Peperoncino
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione
Mescolate in una terrina un pizzico di peperoncino, due cucchiai di prezzemolo tritato e un cucchiaio di aceto. Cospargete la carne con il composto ottenuto premendo con le mani in modo che la carne si impregni per bene, e lasciate marinare a temperatura ambiente. Nel frattempo pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili (circa mezzo centimetro). Tagliate a fette anche le cipolle e mettetele in una pirofila cospargendole con un filo d’olio. A questo punto bagnatele con un bicchiere di brodo bollente e passatele in forno già caldo a 180° per 45 minuti in modo che diventino morbide e dorate. Levate la pirofila dal forno e portate la temperatura a 230°. Scottate le fette di filetto in una padella antiaderente con un filo di olio 30 secondi per parte. Salatele, adagiatele sulle patate e rimettete la pirofila in forno per 5 minuti. Girate i filetti e cuoceteli per altri 2 minuti. Prima di servire spolverizzate la carne con un po’ di prezzemolo.