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Il frutto principe del mese di maggio è sicuramente la fragola. La stagione della fragola nostrana è molto breve, quindi bisogna approfittare di queste settimane per poterla assaggiare. Tra le tante possibilità di gustare questo frutto, vi propongo una torta con crema e fragole fresche, che a me piace molto e spero possa rallegrare anche i vostri palati.

Torta di primavera alle fragole

Ingredienti

• 400 g di fragole
• 100 g di farina
• 1 l di latte
• 200 g di zucchero
• 5 uova
• 150 g di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 2 fogli di colla di pesce
• 2-3 ciuffetti di menta
• 1 confezione di pan di Spagna pronto, oppure:
• 5 uova
• 140 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione del pan di Spagna

Se avete scelto di preparare in casa la base della torta, dovrete affrontare una preparazione a bagnomaria. Per questo, mettere a scaldare dell’acqua di rubinetto in un tegame, largo abbastanza da contenere il recipiente con gli ingredienti da mescolare. Prendete le 5 uova  e montatele con lo zucchero nella ciotola a bagnomaria con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, finché non risulteranno spumose. Togliete il recipiente dall’acqua e continuate a mescolare con lo sbattitore fino al completo raffreddamento. A questo punto aggiungete la farina, la fecola e il lievito e mescolate con delicatezza, con un cucchiaio, con un movimento dall’alto verso il basso, per non far smontare le uova. Se volete rendere ancora più gustosa la torta, aggiungete all’impasto 50 g di pinoli tritati e 30 g di gocce di cioccolato. Imburrate e infarinate uno stampo largo (24 centimetri di diametro circa) e versatevi l’impasto. Dovrà cuocere per 35 minuti nel forno a 160°.

Preparazione della crema

In un tegame coi bordi alti, mescolate uova e zucchero, poi aggiungete la farina. Aggiungete il latte poco alla volta, senza mai smettere di mescolare. Mettete il tegame sul fornello a fiamma moderata, e continuate a mescolare finché la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e aggiungete la vanillina e la colla di pesce strizzata, che avrete precedentemente ammollato in acqua molto fredda. Mentre la crema si raffredda, montate la panna con lo sbattitore, lavate le fragole, pulitele e fatele a pezzetti, avendo cura di lasciarne intere una decina. Aggiungete alla crema la panna montata e i tocchetti di fragola e mescolate bene.

Ricavate dal pan di Spagna due dischi, tagliandolo a metà. Prendete la base della torta e chiudetela nel cerchio mobile dello stampo per torte, e versatevi sopra metà della crema farcita. Lasciate riposare 5 minuti in freezer per far addensare la crema, poi appoggiate sopra il secondo disco di pan di Spagna e utilizzate il resto della crema per coprirlo. Riponete nuovamente in freezer per 5 minuti. Rimuovete il cerchio intorno alla torta, e farcite la sommità con le fragole rimaste, intere o tagliate in due parti, e le foglioline di menta.

Buon dessert!

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di farina
50 grammi di uvetta
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 banana
100 g di pistacchi
1 dl di latte
90 g di burro
1 uovo
50 g di zucchero
20 g di zucchero a velo

Preparazione
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia ed unitevi il lievito, lo zucchero, il latte tiepido. Impastate il tutto poi aggiungetevi l’uovo e 75 g di burro morbido. Lavorate il composto finché non comincerà a staccarsi facilmente dal palmo delle mani. A questo punto avrà assunto una consistenza omogenea e potrà essere formata una palla. Incidetela a croce e lasciatela riposare sotto un canovaccio per 1 ora. Nel frattempo sbollentate i pistacchi, scolateli, sbucciateli e tritateli finemente. Questi andranno aggiunti, insieme all’uvetta, alla pasta lievitata. Il panetto ottenuto in questo modo va lavorato ancora per alcuni minuti.  Fatto questo stendetelo su una teglia precedentemente imburrata e ponetegli sopra, facendole affondare, le rondelle di banana. Coprite la teglia e fate riposare l’impasto ancora per un’ora, poi infornatela a 220°. Dopo 25 minuti spennellate la focaccia con il burro rimasto e lo zucchero a velo. La cottura deve continuare per altri 5 minuti. Spegnete il forno e lasciate il dolce al suo interno ancora per 10 minuti. A questo punto può essere sfornato e spolverizzato nuovamente con lo zucchero a velo rimasto.

Se come me in questo periodo non riuscite a darvi una calmata tra uno spuntino ipercalorico e l’altro, preparatevi questo bel tiramisù alla frutta. Avrete l’illusione di mangiare qualcosa di ipocalorico e vi sentirete un po’ meno ingordi… e poi è buonissimo!

Ingredienti:

• un disco di pan di Spagna
• 300 g di panna da montare
• 250 g di latte
• 120 g di Maraschino
• 75 g di zucchero
• 20 g di farina
• 2 tuorli
• un kiwi
• una banana
• un cestino di lamponi
• un cestino di fragole
• un limone
• vanillina

Preparazione
Mescolate i tuorli con la farina e lo zucchero. Stemperate il tutto con il latte tiepido. Cuocete per 5 minuti a calore moderato. Aggiungete la vanillina e lasciate raffreddare. Tagliate il pan di Spagna a fette di circa un centimetro di spessore e inzuppatele con misto diMaraschino e altrettanta acqua fredda. Con il kiwi e la banana preparate una macedonia e condite con il succo di limone. Con metà del pan di Spagna rivestite il fondo di una pirofila rettangolare. Montate la panna e mescolatela alla crema pasticcera fredda. Preparate il tiramisù a strati con il pan di Spagna, la frutta e la crema, terminando con la frutta. Mettete in frigo per 3 ore e servite.

• Ingredienti:
  120 grammi di farina di riso integrale
   500 grammi di latte di soia
   2 cucchiai di zucchero di canna
   1 limone
   4 pere
   pizzico di sale

Preparazione
Unite la farina di riso al latte eliminando eventuali grumi, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco basso per 20 minuti. 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la scorza di limone grattugiata. Sbucciate e tagliate a quadretti le pere, aggiungetene i tre quarti al budino e versate il tutto in uno stampo ad anello bagnato con acqua fredda. Lasciate riposare in frigo per un’ora. Al momento di servire rovesciate il budino in un piatto da portata e riempite il vuoto al centro con le pere rimaste bagnate con il succo di limone.

Finite le feste, non ci sono più scuse: il bottone dei pantaloni rischia da un momento all’altro di essere sparato come un proiettile e il doppio mento non mente (mi si perdoni il gioco di parole).
Quale occasione migliore per scoprire i piaceri dello yogurt? E non storcete il naso… Alla base bianca si possono aggiungere frutta secca (poca!), miele o marmellata (idem!), frutta fresca, cereali. Assaggiare per leccarsi i baffi. Ed è anche facilissimo da preparare.

Ingredienti:
1 lt di latte, 1 cucchiaio e 1/2 di yogurt intero

Preparazione
Scaldate in un pentolino un litro di latte intero senza farlo bollire. Sciogliete un cucchiaio e mezzo di yogurt con un po’ del latte che avete scaldato. Unite il resto del latte e mettete il tutto in forno preriscaldato a 50° in un contenitore ermetico (a prova di forno, mi raccomando!), poi spento per tre ore. Lasciate completamente raffreddare.
Per le preparazioni successive potete usare un po’ dello yogurt fatto da voi.