Gastronomia Online

Di ritorno dal Cioccoshow 2009 non posso che confermare quanto il cioccolato scaldi il cuore e l’anima, passando per la pancia.
E quale miglior ambientazione, se non il caldo abbraccio del salotto buono bolognese per far bella mostra di cioccolate e cioccolatini di ogni forma, colore, dimensione ma soprattutto…sapore!
Ancora inebriata dagli aromi della giornata passata a svuotare il portafogli e riempire il pancino, vi lascio una ricetta per i pomeriggi grigi e bigi che ci attendono da qui a Primavera, una torta che è un po’ il connubio dei vizi legati alla buona tavola: vino e cioccolata. Spero che apprezzerete, qui da me il ciambellone, complice una visita delle amiche per il thè, non ha visto la luce del giorno seguente (me tapina, che speravo di fare una colazione principesca…)

TORTA ‘MBARIEGA (UBRIACA)

Ingredienti:

• 300 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 70 gr di cacao amaro
• 100 gr di vino rosso di buona qualità (io ho usato del Chianti)
• 150 gr di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Frullate nel mixer lo zucchero, il burro morbido, il cioccolato fondente (o il cacao) e il vino rosso. Mettete il composto in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente sul fornello, quindi prelevatene un bicchiere, per un totale di circa 170 gr di composto.
Rimettete il restante composto nel mixer, unendo le uova, la farina e il lievito. Versate il tutto in uno stampo ben imburrato e infarinato (o di silicone) [diametro 24-26 cm; io ne ho usato uno a ciambella di 24 cm] e cuocete a 170° per 35 minuti. Può capitare che la torta tenda ad abbassarsi molto negli ultimi minuti di cottura e quando la sfornerete.
Appena cotta, sformate la torta su di una gratella, per un risultato più fine o su di un piatto ampio e versate il bicchiere di composto precedentemente messo da parte sulla sua superficie, lasciandola impregnare per circa un’ora prima di consumare il dolce.

Ciocogaudium: Slow Food celebra il cibo degli dèi

Fino al 21 dicembre 2008 a Venezia e dintorni avrà luogo Ciocogaudium, rassegna organizzata in collaborazione con Slow Food Veneto e dedicata al cibo degli dèi. Quest’anno la manifestazione sarà dedicata non solo al cioccolato, ma anche allo zafferano e agli abbinamenti con le specialità locali.
I luoghi più suggestivi di Venezia faranno da teatro a un delizioso viaggio attraverso sapori irresistibili e accostamenti golosi dove esperti cioccolatieri accompagneranno i viaggiatori del gusto alla scoperta delle mille sfumature del cioccolato.
Non sono brava a resistere alle tentazioni e questo post mi ha fatto venire un languorino… Vi propongo la veloce ricetta di quel che mi preparerò tra cinque minuti: si tratta dei toast al cioccolato e frutta. Le quantità sono per una persona.

Toast al cioccolato e frutta

• Ingredienti:
  2 fette di pan brioche o pane bianco
  20 gr del vostro cioccolato preferito
  Se preferite potete aggiungere anche: banana, nocciole, latte condensato e tutto quel che vi viene in mente.

Preparazione
Spezzetate finemente il cioccolato e spargetelo sulle fette di pane (se volete aggiungete qualche altro ingrediente). Coprite con l’altra fetta di pane e mettete a tostare. Quando il pane diventa croccante il toast è pronto. Va mangiato caldo, ma fate attenzione a non scottarvi con il cioccolato!

Ingredienti per 4 persone
4 banane
200 gr di zucchero
100 gr di panna dolce
1 tavoletta di cioccolato bianco
1 cucchiaino di cannella macinata
succo di limone

Preparazione
Mettete il cioccolato sminuzzato a bagnomaria in una ciotola termoresistente posta sopra una pentola di acqua calda e fatelo sciogliere. Montate la panna in una ciotola e versatene due cucchiaini sul cioccolato fuso, mescolate e fate intiepidire. Poi incorporate la panna restante. In un polsonetto (Utensile indispensabile per tutte le cotture a “bagnomaria”: zabaione, cioccolato, besciamella, caramello. Il manico arcuato e il fondo arrotondato conferiscono a questo utensile, la massima funzionalità) fate sciogliere lo zucchero in 2 cucchiai di acqua e 3 gocce di succo di limone. Continuando a mescolare portate a ebollizione, quindi fermatevi. Agitate il polsonetto e proseguite con la cottura a fuoco basso per pochi secondi, fino ad ottenere un caramello di colore chiaro. Se necessario unite qualche cucchiaio di acqua calda. Sbucciate le banane e tagliatele a piccoli pezzi. Intingeteli nel caramello, spolverateli con la cannella e quindi tuffateli nel composto di panna e cioccolato, senza però avvolgerli completamente. Disponeteli in un piatto di portata.