Gastronomia Online

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di farina
50 grammi di uvetta
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 banana
100 g di pistacchi
1 dl di latte
90 g di burro
1 uovo
50 g di zucchero
20 g di zucchero a velo

Preparazione
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia ed unitevi il lievito, lo zucchero, il latte tiepido. Impastate il tutto poi aggiungetevi l’uovo e 75 g di burro morbido. Lavorate il composto finché non comincerà a staccarsi facilmente dal palmo delle mani. A questo punto avrà assunto una consistenza omogenea e potrà essere formata una palla. Incidetela a croce e lasciatela riposare sotto un canovaccio per 1 ora. Nel frattempo sbollentate i pistacchi, scolateli, sbucciateli e tritateli finemente. Questi andranno aggiunti, insieme all’uvetta, alla pasta lievitata. Il panetto ottenuto in questo modo va lavorato ancora per alcuni minuti.  Fatto questo stendetelo su una teglia precedentemente imburrata e ponetegli sopra, facendole affondare, le rondelle di banana. Coprite la teglia e fate riposare l’impasto ancora per un’ora, poi infornatela a 220°. Dopo 25 minuti spennellate la focaccia con il burro rimasto e lo zucchero a velo. La cottura deve continuare per altri 5 minuti. Spegnete il forno e lasciate il dolce al suo interno ancora per 10 minuti. A questo punto può essere sfornato e spolverizzato nuovamente con lo zucchero a velo rimasto.

Ingredienti per 4 persone
4 banane
200 gr di zucchero
100 gr di panna dolce
1 tavoletta di cioccolato bianco
1 cucchiaino di cannella macinata
succo di limone

Preparazione
Mettete il cioccolato sminuzzato a bagnomaria in una ciotola termoresistente posta sopra una pentola di acqua calda e fatelo sciogliere. Montate la panna in una ciotola e versatene due cucchiaini sul cioccolato fuso, mescolate e fate intiepidire. Poi incorporate la panna restante. In un polsonetto (Utensile indispensabile per tutte le cotture a “bagnomaria”: zabaione, cioccolato, besciamella, caramello. Il manico arcuato e il fondo arrotondato conferiscono a questo utensile, la massima funzionalità) fate sciogliere lo zucchero in 2 cucchiai di acqua e 3 gocce di succo di limone. Continuando a mescolare portate a ebollizione, quindi fermatevi. Agitate il polsonetto e proseguite con la cottura a fuoco basso per pochi secondi, fino ad ottenere un caramello di colore chiaro. Se necessario unite qualche cucchiaio di acqua calda. Sbucciate le banane e tagliatele a piccoli pezzi. Intingeteli nel caramello, spolverateli con la cannella e quindi tuffateli nel composto di panna e cioccolato, senza però avvolgerli completamente. Disponeteli in un piatto di portata.