Viva il verde: pasta speck e asparagi

Viva il verde: pasta speck e asparagi

  E chi ha detto che i piatti dominati dalle verdure non possono essere gustosi? Con questo primo farete ricredere anche i più ostici. Questa ricetta, a base di asparagi, è molto semplice, sana e rapida da preparare. Ideale per i primi caldi.   Tortiglioni speck e asparagi Ingredienti per 4 persone 250 g di […]

Alcuni suggerimenti per una grigliata gustosa

Alcuni suggerimenti per una grigliata gustosa

  Con l’arrivo della primavera, ritorna la voglia di stare all’aperto, di fare gite, di stare in compagnia. Abbiamo in serbo un paio di ricette per i vostri pranzi in giardino, per sfruttare al meglio il vostro barbecue. Spiedini di maiale Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di suino 3 salsicce di suino […]

Conosciamo i formaggi

Conosciamo i formaggi

  A pasta molle, stagionati, freschi: i formaggi sono uno dei primi alimenti che vengono ingiustamente esclusi nelle diete. Esiste un diffuso pregiudizio sui derivati del latte, per l’apporto calorico e le possibili intolleranze al lattosio, che è necessario sfatare. E’ certamente vero che non bisogna esagerare nell’assunzione di formaggio nella dieta quotidiana, per non […]

Dolci di Carnevale: la ricetta marchigiana per la cicerchiata

Dolci di Carnevale: la ricetta marchigiana per la cicerchiata

Ancora un dolce di Carnevale, visto che quest’anno la Quaresima si fa aspettare. Oggi vi propongo la ricetta della cicerchiata tradizionale marchigiana. Il dolce è abbastanza vicino alla versione abruzzese, è composto da palline fritte e ha la tipica forma a ciambella, ma si differenzia per gli ingredienti usati: forma simile, gusto diverso. Attenzione, è […]

Dolce Carnevale con le frittelle di mele

Dolce Carnevale con le frittelle di mele

Il periodo di Carnevale ci regala alcune delle migliori ricette dolci regionali. Ricette della cucina popolare che si sono tramandate di generazione in generazione per la gioia del palato di grandi e piccini: dai coloratissimi struffoli (o cicerchiata), ai delicati scroccafusi, dalle frittelle ripiene alla sfoglia sottile e croccante delle frappe (o chiacchiere). Il segreto […]

San Valentino al cioccolato piccante

San Valentino al cioccolato piccante

Se anche voi pensate che il modo migliore per chiudere la cena di San Valentino sia un dolce al cioccolato, apprezzerete sicuramente il gustoso bis che vi propongo. L’accostamento prevede una torta e una mousse di cioccolato fondente e peperoncino, per deliziare il gusto e solleticare lo spirito. I dolci hanno un sapore simile, ma […]

Alla scoperta dell'arte culinaria con Gualtiero Marchesi

Alla scoperta dell’arte culinaria con Gualtiero Marchesi

A un’appassionata di gastronomia come me, non poteva certo sfuggire “Gualtiero Marchesi – L’arte della cucina totale”, trasmissione di Rai5 che ripercorre in sette puntate la storia del più noto tra gli chef italiani. Non solo, la storia personale dello chef si intreccia profondamente con quella dell’Italia e della sua cucina. La “cucina totale” cui […]

Salviamo il panettone: ricette per recuperare i dolci delle feste

Salviamo il panettone: ricette per recuperare i dolci delle feste

Lo so, vi eravate ripromessi di comprarne solo un paio e magari solo per regalarne ai parenti. Ma si sa, sono come boomerang. Durante le feste pandori e panettoni pullululano nelle case di tutti, proliferano senza controllo e non si sa mai come liberarsene. Oltre agli esemplari sigillati in scatola, che si potrebbero ancora rifilare […]

Carbonade belga: sublime spezzatino alla birra

Carbonade belga: sublime spezzatino alla birra

In un recente viaggio a Bruxelles ho scoperto una delle ricette più deliziose per preparare lo spezzatino: la Carbonade. Il segreto di questa preparazione, oltre a un mix intrigate di odori, è l’uso di abbondante birra Belga per far stufare lentamente la carne. La salsa che si ottiene a fine cottura è qualcosa di unico: […]

Bontà di stagione: crema di funghi

Bontà di stagione: crema di funghi

La crema di funghi è una di quelle delizie che non ci si può negare quando fuori piove. Vi ho già parlato per la mia passione per creme e minestroni di verdura e credo di non essere l’unica ad apprezzare questo genere di cibi quando arriva il freddo. Certamente, una ricetta a base di funghi […]